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　　本專業(yè)為發(fā)酵工程專業(yè)，擁有教育部直屬發(fā)酵工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，本專業(yè)致力于釀酒微生物和釀酒新技術(shù)的研究，現(xiàn)已建成實(shí)驗(yàn)釀酒中試基地，總面積達(dá)3000m2,投資2000多萬(wàn)元，現(xiàn)已完成固態(tài)與液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)線，主要產(chǎn)醬香型白酒(茅臺(tái)，郎酒，武陵酒等就屬醬香型白酒，下同)，濃香型白酒(五糧液，劍南春，瀘州老窖等)，清香型(汾酒，老白干，洋河等)，馥郁香型(酒鬼酒)和紅酒(葡萄酒)等。

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