浙江：2006年4月高等教育自學(xué)考試《生物化學(xué)（一）》試題

二、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）
判斷下列各題，正確的在題后括號內(nèi)打"√"，錯的打"×"。

21.水果、蔬菜屬于成酸食物。（     ）

22.構(gòu)成生物體的元素已知有五十多種，除去C、H、O、N四種構(gòu)成水分和有機(jī)物質(zhì)的元素以外，其他元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)成分。（     ）

23.多糖是單糖聚合度≤10的復(fù)雜碳水化合物。（     ）

24.組成淀粉的單糖物質(zhì)是D-葡萄糖。（     ）

25.皂化價是皂化1克油脂所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。（     ）

26.能阻止、延遲自動氧化作用的物質(zhì)稱為乳化劑。（     ）

27.組氨酸不屬于必需氨基酸。（     ）

28.維生素D是水溶性維生素。（     ）

29.酶是由生物的活細(xì)胞產(chǎn)生的有催化功能的蛋白質(zhì)。（     ）

30.有些酶對底物的專一性的程度較低，它能作用于某一類化合物或化學(xué)鍵，稱為絕對專一性。（     ）

31.生物界中碳水化合物的初始來源是綠色植物的光合作用。（     ）

32.動物死亡的生物化學(xué)與物理變化過程可以劃分為兩個階段：尸僵期和尸僵后期。（     ）

33.植物可食部分鮮味的主要來源是鞣質(zhì)。（     ）

34.一般地說來，酸味是金屬離子的性質(zhì)。（     ）

35.香菇的子實(shí)體內(nèi)有一種特殊的香氣物質(zhì)是香菇精。（     ）