全國(guó)2009年10月自學(xué)考試《餐飲美學(xué)》真題

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

　　1.色調(diào)傾向于紅、橙、黃色的為( )

　　a.冷色調(diào) b.暖色調(diào)

　　c.亮色調(diào) d.暗色調(diào)

　　2.餐飲裝飾布置中，材料的選擇有特別的要求，既要安全，又要易于( )

　　a.移動(dòng) b.保修

　　c.清潔 d.調(diào)換

　　3.所謂審美關(guān)系，就是人與客觀世界的某種具有審美屬性的對(duì)象在靜觀情況下所形成的特殊( )

　　a.功利關(guān)系 b.情感關(guān)系

　　c.藝術(shù)關(guān)系 d.視覺關(guān)系

　　4.從出土的青銅器看，占據(jù)比例很大的是( )

　　a.生產(chǎn)器具 b.勞動(dòng)器具

　　c.飲食器具 d.日用器具

　　5.構(gòu)成企業(yè)第一特征和基本氣質(zhì)的三要素是標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色和( )

　　a.吉祥物 b.標(biāo)志

　　c.廣告 d.媒介

　　6.餐飲美學(xué)研究的對(duì)象和范圍是餐飲服務(wù)工作中美的規(guī)律和( )

　　a.現(xiàn)象 b.方式

　　c.體現(xiàn) d.形式

　　7.理論美學(xué)主要研究美和美感的一般( )

　　a.現(xiàn)象 b.內(nèi)容

　　c.關(guān)系 d.規(guī)律

　　8.形式美的構(gòu)成首先依靠具有色、線、形、聲等感性因素的( )

　　a.色彩變化 b.形態(tài)變化

　　c.物質(zhì)材料 d.視覺感觀

　　9.對(duì)稱類似均齊，體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性，其組合形式是同形( )

　　a.同量的組合 b.不同量的組合

　　c.同體的組合 d.不同體的組合

　　10.視知覺在一定情況下會(huì)產(chǎn)生與觀察的客觀事物不相符合的現(xiàn)象，稱為( )

　　a.視變覺 b.視幻覺

　　c.視感覺 d.視錯(cuò)覺

　　11.色彩的冷暖性質(zhì)是在與其他顏色相比較時(shí)，人所產(chǎn)生的( )

　　a.知覺 b.錯(cuò)覺

　　c.印象 d.現(xiàn)象

　　12.美存在于各類事物的內(nèi)容和形式的統(tǒng)一之中，這就是美的( )

　　a.形象性 b.藝術(shù)性

　　c.審美性 d.社會(huì)性

　　13.色彩具有進(jìn)退感，冷色是向后退遠(yuǎn)，從而使空間( )

　　a.變大 b.變小

　　c.變高 d.變寬

　　14.美產(chǎn)生于勞動(dòng)，產(chǎn)生于人類物質(zhì)生產(chǎn)的( )

　　a.運(yùn)用 b.使用

　　c.加工 d.實(shí)踐

　　15.燈具的造型和裝飾，體現(xiàn)了一定的( )

　　a.風(fēng)格 b.內(nèi)容

　　c.檔次 d.空間

　　16.企業(yè)識(shí)別是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的有力工具，其英文的縮寫是( )

　　a.vi 　　b.bi　　c.oi 　　d.ci

　　17.在餐飲整體設(shè)計(jì)中，所謂立意，就是反映餐廳表現(xiàn)的某種( )

　　a.變調(diào) b.新意

　　c.色調(diào) d.情調(diào)

　　18.陳設(shè)品的色彩常屬于室內(nèi)色彩設(shè)計(jì)的( )

　　a.強(qiáng)調(diào)色 b.調(diào)和色

　　c.高調(diào)色 d.低調(diào)色

　　19.現(xiàn)實(shí)是構(gòu)成審美關(guān)系的客體，是指在客觀上和人構(gòu)成審美關(guān)系的具有審美屬性的( )

　　a.客觀對(duì)象 b.主觀對(duì)象

　　c.具體對(duì)象 d.抽象對(duì)象