全國(guó)2010年4月高等教育自學(xué)考試
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題
課程代碼:00988
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共30小題,每小題1分,共30分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.對(duì)我國(guó)居民來(lái)說(shuō),每日膳食纖維攝入的理想水平是( )
A.10~15克
B.15~20克
C.20~25克
D.25~30克
2.以下食物搭配能較好起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的是( )
A.大豆+面粉
B.雞蛋+豬瘦肉
C.大米+大白菜
D.帶魚(yú)+豬肝
3.以下各類人群中,蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況處于負(fù)氮平衡的是( )
A.青少年
B.正常成年人
C.孕婦
D.消耗性疾病患者
4.1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生的能量是( )
A.9.0千焦
B.16.74千焦
C.16.81千焦
D.37.56千焦
5.攝入混合膳食時(shí),食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
6.以下說(shuō)法正確的是( )
A.蒸餾水比自來(lái)水營(yíng)養(yǎng)
B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展了,營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就解決了
C.保健食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
D.早中餐高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng),晚餐應(yīng)清淡
7.以下含有維生素B12的豆制品是( )
A.豆?jié){
B.豆腐
C.豆干
D.豆腐乳
8.有明顯降血糖作用的蔬菜是( )
A.蘿卜
B.黃瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
9.大米過(guò)分淘洗容易引起損失的營(yíng)養(yǎng)素是( )
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素E
10.在加熱情況下最容易發(fā)生氧化聚合的油脂種類是( )
A.大豆油
B.橄欖油
C.亞麻油
D.花生油
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