全國2010年4月高等教育自學(xué)考試

　　餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題

　　課程代碼：00985

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1.餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)是哪一門經(jīng)濟(jì)學(xué)的分支學(xué)科?( )

　　A.區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)

　　B.理論經(jīng)濟(jì)學(xué)

　　C.勞動經(jīng)濟(jì)學(xué)

　　D.服務(wù)經(jīng)濟(jì)學(xué)

　　2.在餐飲業(yè)的基本特征中，最重要的特征是( )

　　A.經(jīng)濟(jì)特征

　　B.服務(wù)特征

　　C.文化特征

　　D.多元化特征

　　3.觀光一詞最早出現(xiàn)于( )

　　A.《詩經(jīng)》和《易經(jīng)》

　　B.《詩經(jīng)》和《左傳》

　　C.《易經(jīng)》和《左傳》

　　D.《周禮》和《左傳》

　　4.餐飲市場機(jī)制發(fā)揮調(diào)節(jié)作用的關(guān)鍵是能否對餐飲市場( )

　　A.主體的經(jīng)濟(jì)利益產(chǎn)生制約性影響

　　B.客體的經(jīng)濟(jì)利益產(chǎn)生制約性影響

　　C.主體的經(jīng)營行為產(chǎn)生制約性影響

　　D.客體的經(jīng)營行為產(chǎn)生制約性影響

　　5.影響餐飲需求的最基本因素是( )

　　A.餐飲產(chǎn)品價(jià)格和餐飲產(chǎn)品質(zhì)量

　　B.餐飲產(chǎn)品價(jià)格和人們的嗜好

　　C.餐飲產(chǎn)品價(jià)格和人們的可支配收入

　　D.人們的嗜好和人們的可支配收入

　　6.從價(jià)值形態(tài)上反映消費(fèi)者對一國(或地區(qū))餐飲產(chǎn)品需求總額的指標(biāo)是( )

　　A.在外就餐人數(shù)

　　B.餐飲消費(fèi)支出總額

　　C.人均餐飲消費(fèi)支出額

　　D.餐飲消費(fèi)支出率

　　7.餐飲需求與餐飲供給之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系即為餐飲產(chǎn)品的( )

　　A.生產(chǎn)

　　B.分配

　　C.交換

　　D.消費(fèi)

　　8.構(gòu)成餐飲市場的必要的主觀因素是( )

　　A.餐飲產(chǎn)品購買者

　　B.餐飲產(chǎn)品供給者

　　C.餐飲產(chǎn)品價(jià)格

　　D.餐飲購買欲望

　　9.中國餐飲市場布局中存在的各種問題的主要原因是( )

　　A.各地餐飲消費(fèi)方式不同

　　B.各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不均

　　C.各地餐飲產(chǎn)品種類不同

　　D.各地餐飲市場結(jié)構(gòu)不同

　　10.餐飲市場中必定存在資產(chǎn)專用性壁壘和違約成本、信譽(yù)損失成本壁壘以及( )

　　A.外顯成本壁壘

　　B.內(nèi)隱成本壁壘

　　C.變動成本壁壘

　　D.沉沒成本壁壘