二、多項(xiàng)選擇題：本大題共5小題，每小題2分，共10分。在每小題列出的備選項(xiàng)中至少有兩項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出，錯(cuò)選、多選或少選均無分。

　　21.下列屬于脂溶性維生素的是

　　A.維生素A B.維生素B

　　C.維生素C D.維生素D E.維生素E

　　22.鋅的生理功能是

　　A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 B.參與體內(nèi)氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)

　　C.參與體內(nèi)維生素A的代謝 D.參與酶的組成 E.維持正常味覺

　　23.孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響有哪些?

　　A.孕婦營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 B.胎兒官內(nèi)發(fā)育遲緩

　　C.嬰兒先天畸形 D.低出生體重兒 E.巨大兒

　　24.有助于預(yù)防冠心病的方法有哪些?

　　A.經(jīng)常飲酒 B.限制飽和脂肪酸和膽固醇攝入量

　　C.多吃蔬菜水果 D.控制能量攝入 E.不限鈉鹽攝入量

　　25.下列哪些選項(xiàng)屬于胃腸場(chǎng)外營(yíng)養(yǎng)劑?

　　A.脂肪 B.蛋白質(zhì)與氨基酸液

　　C.維生素制劑 D.礦物質(zhì)制劑 E.全靜脈營(yíng)養(yǎng)制劑

　　三、填空題：本大題共8空，每空2分，共16分。

　　26.維生素缺乏的常見原因包括_____________、抗維生素化合物的存在、__________和機(jī)體對(duì)維生素的需要相對(duì)增高。

　　27.膳食纖維的生理功能包括利于預(yù)防高脂蛋白血癥、預(yù)防膽石形成、_______________和____________。

　　28.輕、中度PEM的飲食治療原則是高能量、高蛋白能量攝入、補(bǔ)充足量的礦物質(zhì)和______________。

　　29.高血壓的非藥物治療措施包括__________、____________和限制飲酒。

　　30.醫(yī)院膳食中治療膳食分為一般治療膳食、____________、配方膳食和試驗(yàn)膳食四種。

　　四、簡(jiǎn)答題：本大題共5小題，每小題6分，共30分。

　　31.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及其原則。

　　32.何謂食物熱效應(yīng)?簡(jiǎn)述影響該現(xiàn)象的因素。

　　33.簡(jiǎn)述幼兒膳食的調(diào)配原則。

　　34.簡(jiǎn)述當(dāng)今世界的膳食結(jié)構(gòu)類型。

　　35.簡(jiǎn)述胃腸外營(yíng)養(yǎng)適應(yīng)癥。

　　五、論述題：本大題共2小題，每小題12分，共24分。

　　36.試述預(yù)防腫瘤的措施。

　　37.試述我國(guó)居民現(xiàn)存的主要營(yíng)養(yǎng)問題和最新版《中國(guó)居民膳食指南》的目的及內(nèi)容。

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