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　　中藥的采收、加工與貯藏

　　一、 中藥的采收

　　(一)中藥的采收與品質(zhì)的關(guān)系 ：要考慮有效成分含量，藥用部分的產(chǎn)量。

　　(二) 各類中藥采收的一般原則

　　1、根及根莖類 一般在秋、冬季節(jié)植物地上部分將枯萎時及春初發(fā)芽前或剛露苗時采收。特例：浙貝母、延胡索、半夏等夏季采收。

　　2、莖木類 一般在秋、冬兩季采收。特例：蘇木、沉香全年。

　　3、皮類一般在春末夏初采收。少數(shù)在秋冬如苦楝皮、肉桂等。牡丹皮需要抽心。杜仲和黃柏采用環(huán)剝技術(shù)

　　4、葉類 一般在開花前或果實成熟前采收。少數(shù)藥材秋冬時采收，如：桑葉。

　　5、花類分別在含苞待放時(如金銀花、槐米)、初開時(紅花、洋金花)或盛開時(菊花、番紅花)，蒲黃、松花粉不能過期，否則花粉脫落。

　　6、果實種子類 一般果實多在自然成熟時采收，有的采收幼果(青皮、枳實);有的經(jīng)霜后采摘，如：山茱萸。種子類藥材需在果實成熟時采收。

　　7、全草類一般在植物充分生長，莖葉茂盛時采收(如青蒿、穿心蓮)，有的在開花時采收(荊芥、益母草)多采收地上部分，少數(shù)連根挖，如：蒲公英。

　　8、藻、菌、地衣類 采收情況不一，隨種類不同有較大差別。茯苓立秋后，冬蟲夏草在夏初子座出土孢子未發(fā)散時采收 ，松蘿全年采。

　　9、動物類 大多可全年采收。如龜甲、鱉甲。昆蟲類，以卵鞘入藥的，桑螵鞘三月中旬前;成蟲的在活動期捕捉。兩棲動物，林蛙在霜降前捕捉。鹿茸在5～7月;動物的病理產(chǎn)物，在屠宰時采集。

　　10、礦物類 沒有季節(jié)限制，全年可挖。

　　二、 中藥的加工

　　(一)加工的目的

　　是使藥用植物的入藥部位達到干燥與除去雜質(zhì)，以符合藥材(或稱為生藥)商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，并利于包裝、貯存和運輸。

　　(二)常見的加工方法

　　1、揀、洗 將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非要用部位。如牛膝去蘆頭、須根;牡丹皮去木心;白芍、山藥刮去外皮;香附、金櫻子去毛刺等。具有芳香氣味的藥材、質(zhì)地疏松粘性大的藥材、種子類藥材一般不用水淘洗。 如薄荷、細辛。

　　2、漂 用水漂去部分有毒成分或研粉，如：半夏、附子、肉蓯蓉等。

　　3、切片 較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。但是對于某些具揮發(fā)性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長期貯存。如當歸、川芎、常山、檳榔等。

　　4、去殼 種子類藥材，一般把果實采收后，曬干去殼，取出種子，如車前子、菟絲子等;但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等。

　　5、蒸、煮、燙 含黏液質(zhì)、淀粉、或糖分多的藥材，需先經(jīng)蒸煮燙，易干燥的。黨參、北沙參加熱后易刮皮，桑螵蛸、五倍子殺蟲卵;黃精、玉竹熟制后起滋潤作用，還可以殺酶保苷。

　　6、薰硫

　　用硫磺熏制藥材，以達加速干燥，使產(chǎn)品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用。如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時加熏硫 1次，如天麻、川貝母等。

　　7、發(fā)汗 將藥材堆積放置，使其發(fā)熱，內(nèi)部水分向外揮散，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性。習稱"發(fā)汗"。如厚樸、玄參、續(xù)斷等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤;如山藥、川芎、白術(shù)等須經(jīng)發(fā)汗，才易內(nèi)外干燥一致，光澤好而油潤。

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