2006年臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱--預(yù)防醫(yī)學(xué)

　　五、食物因素與健康

　　1.合理營(yíng)養(yǎng)
　　（1）基本概念：食物營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素、平衡膳食
　　（2）蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素的功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)及供給量
　　2.常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)所致的疾病
　　蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良病因及預(yù)防
　　3.人群營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)
　　4.食物中毒
　　（1）概念、特點(diǎn)
　�。�2）常見(jiàn)的幾種細(xì)菌性食物中毒（沙門菌屬食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒毒素食物中毒）的病原體、好發(fā)食品、臨床特點(diǎn)、處理原則與預(yù)防
　�。�3）食物中毒的預(yù)防措施
　　5.非細(xì)菌性食物中毒
　�。�1）河豚中毒
　　（2）毒蕈中毒
　�。�3）亞硝酸鹽中毒