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2018公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題(1)

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　　61. 碳水化合物在人體內(nèi)吸收利用的形式是( B )

　　(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麥芽糖 (D)淀粉

　　62. 下列物質(zhì)中屬于多糖的是( A )

　　(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麥芽糖 (D)葡萄糖

　　63. 下列食物含果膠較多的是( C )

　　(A)面粉 (B)黃豆 (C)香蕉 (D)黃瓜

　　64.每克碳水化物在體內(nèi)可提供能量為( B )。

　　(A)4.184kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)37.6kJ

　　65. 能直接被小腸吸收的碳水化物是( D )。

　　(A)糖原 (B)麥芽糖 (C)雙糖 (D)單糖

　　66. 下列食物中血糖指數(shù)最高的是( D )。

　　(A)粳米 (B)玉米　　(C)燕麥 (D)葡萄糖

　　67. 魚類蛋白質(zhì)的含量一般為( C )。 (見資料1，P.41)

　　(A)5% (B)10%～15% (C)15%～22% (D)25%～35% (E)25%～35%

　　68. 鮮牛奶中蛋白質(zhì)平均含量一般為( C ). (見資料1，P.29)

　　(A)1% (B)2% (C)3% (D)4% (E)5%

　　69. 夜盲癥可能是由于缺乏( A )

　　(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素B1 (D)維生素B2

　　70. 以下屬于脂溶性維生素的是 ( D )。

　　(A)維生素 B (B)維生素 C (C)維生素 H (D)維生素 D

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