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2018公衛(wèi)助理醫(yī)師《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》習(xí)題(4)

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  11. 以下為雙糖的是( BDE )

  (A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)果糖 (D)乳糖 (E)麥芽糖

  12. 膳食纖維是生理功能包括( ABCDE )

  (A)降低血漿膽固醇 (B)增加糞便體積 (C)控制體重和減肥

  (D)減緩葡萄糖吸收,降低餐后血糖 (E)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

  13. 葡萄糖被吸收后可以發(fā)生如下變化( ABCD )

  (A)氧化產(chǎn)生能量 (B)合成糖原 (C)轉(zhuǎn)變成脂肪

  (D)轉(zhuǎn)變成氨基酸 (E)促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化

  14. 以下是脂溶性維生素的有( ACDE )

  (A)維生素A (B)維生素C (C)維生素D (D)維生素E (E)維生素K

  15. 維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( ACD )

  (A)干眼病 (B)口角炎 (C)皮膚粗糙 (D)夜盲

  16. 核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀?( ABCDE )

  (A) 疲乏 (B)口角炎 (C)舌炎 (D)皮炎 (E)陰囊皮炎

  17. 以下哪些是維生素C的主要功能?( BCDE )

  (A)提供能量 (B)促進(jìn)鐵的吸收 (C)抗氧化作用 (D)促進(jìn)膠原合成 (E)預(yù)防癌癥

  18. 由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( ABCD )

  (A)佝僂病 (B)骨質(zhì)疏松 (C)肌肉痙攣 (D)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 (E)奶堿綜合征

  19. 以下哪些食物是鐵的良好來源( ABCDE )

  (A)動(dòng)物血 (B)肝臟 (C)瘦肉 (D)蛋黃 (E)芝麻醬

  20. 鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( ABDE )

  (A)偏食,異食癖 (B)矮小,瘦弱 (C)腹瀉

  (D)性功能低下 (E)皮膚干燥,炎癥,傷口不易愈合

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