21.下列哪種氨基酸為嬰兒必需氨基酸
A.組氨酸 B.色氨酸 C.蘇氨酸 D.蛋氨酸 E.賴氨酸
22.營(yíng)養(yǎng)素的概念是指
A.富含蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的食物
B.富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物
C.富含必需氨基酸和微量元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D.維持生存和健康,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)勞動(dòng)所必須從食物中獲取必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
E.無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總稱
23.下列哪種為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素
A.維生素 B.碳水化合物 C.礦物質(zhì) D.水 E.纖維素
24.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要依據(jù)是
A.蛋白質(zhì)的含量 B.蛋白質(zhì)的表觀消化率
C.蛋白質(zhì)的真消化率 D.蛋白質(zhì)的生物利用率
E.氮平衡試驗(yàn)
25.下列何種食物中含必需脂肪酸量最多
A.豬油 B.牛油 C.羊油 D.奶油 E.植物油(除椰子油)
26.下列哪組元素為必需微量元素
A.碳、氫、氧 B.鐵、銅、鋅 C.鎂、鉀、鈉
D.鈣、磷、硫 E.鎂、鈣、磷
27.下列哪種因素,不利于鈣吸收
A.維生素D B.乳糖 C.酸性條件 D.脂肪酸 E.氨基酸
28.長(zhǎng)期不能獲得足夠的新鮮蔬菜,可能發(fā)生
A.干眼病 B.壞血病 C.癩皮病
D.軟骨病 E.腳氣病
29.引起沙門(mén)菌食物中毒的食物是
A.蔬菜 B.水果 C米飯 D.肉類 E.罐頭食品
30.蔬菜水果含下列豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽,除外
A.維生素C B.胡蘿卜素 C.維生素B12 D.維生素B E.維生素D
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