中等職業(yè)技術(shù)教育專業(yè)技能課程考試從2019年1月起新增烹飪和護(hù)理課程

中等職業(yè)技術(shù)教育專業(yè)技能課程考試從2019年1月起新增烹飪和護(hù)理課程

　　一、新增的烹飪課程需進(jìn)行理論和實(shí)操考試。

　　理論知識(shí)是以高等教育出版社出版的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》(第2版)的教學(xué)內(nèi)容為主要依據(jù)，主要考查考生對(duì)現(xiàn)代烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、基本概念、基本技能的掌握程度以及對(duì)所學(xué)知識(shí)在生活中運(yùn)用的能力�？荚囆问綖殚]卷、筆試，全卷滿分為100分，考試時(shí)間為90分鐘。試卷主要題型有單選題、判斷題，其中單選題40題，每題2分，滿分80分;判斷題10題，每題2分，滿分20分。操作技能考試是以國家人力資源和社會(huì)保障部頒布的國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師》(2014)《中式面點(diǎn)師》《西式烹調(diào)師》《西式面點(diǎn)師》(2010)等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，根據(jù)考生在學(xué)完中等職業(yè)學(xué)校規(guī)定的中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)專業(yè)基礎(chǔ)理論與實(shí)際操作課程后達(dá)到的水平提出的�？忌�根據(jù)自己所學(xué)專業(yè)特長在中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)中任選一項(xiàng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成考核。包括烹飪基本功測(cè)試與指定菜品制作兩部分，滿分為100分，其中基本功測(cè)試占總成績的20%，指定菜品制作占總成績的80%。中式烹調(diào)的基本功測(cè)試為按照中絲規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，將里脊肉切成絲;指定菜品制作為五彩炒肉絲。中式面點(diǎn)的基本功測(cè)試為按照餃子皮規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)搟皮(10個(gè));指定菜品制作為南方煎餃(月牙形10只)。西式烹調(diào)的基本功測(cè)試為白色少司(Velouté Sauce);指定菜品制作為法式白色少司燴雞(Stewed Chicken with Velouté Sauce)。西式面點(diǎn)的基本功測(cè)試為按照戚風(fēng)蛋糕規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)制作蛋糕胚;指定菜品制作為戚風(fēng)蛋卷。烹飪課程考試總成績以等第分?jǐn)?shù)形式公布，分為A、B、C、D、E五個(gè)等級(jí)：85分—100分為A;75分—85分以下為B;60分—75分以下為C;50分—60分以下為D;30分—50分以下為E�？偝煽冇衫碚摽荚嚭图寄芸荚噧蓚�(gè)單項(xiàng)考試成績組成，理論考試部分暫占成績等第的20%，實(shí)操考試部分暫占成績等第的80%，以后根據(jù)實(shí)際情況逐步調(diào)整成績等第比例。

　　二、新增的護(hù)理課程需進(jìn)行理論和實(shí)操考試。

　　理論知識(shí)以《護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)》《內(nèi)科護(hù)理》《外科護(hù)理》《婦產(chǎn)科護(hù)理》和《兒科護(hù)理》的教學(xué)內(nèi)容為依據(jù)，主要測(cè)試考生對(duì)護(hù)理的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論、基本技能的掌握程度以及運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和方法去分析、解決實(shí)際問題的能力�？荚囆问綖殚]卷、筆試，全卷滿分為100分，考試時(shí)間為90分鐘。試卷的題型為單選題和多選題，所有試題均由一個(gè)題干和四個(gè)選項(xiàng)組成，其中單選題40題，每題2分，滿分80分;多選題10題，每題2分，滿分20分。操作技能以《護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)》《內(nèi)科護(hù)理》《外科護(hù)理》《婦產(chǎn)科護(hù)理》《兒科護(hù)理》的教學(xué)內(nèi)容為依據(jù)，考查考生的實(shí)際操作技能水平。在測(cè)量生命體征、熱水袋的使用、輪椅運(yùn)送病人、特殊口腔護(hù)理、單人徒手心肺復(fù)蘇術(shù)和繃帶包扎法6項(xiàng)操作中隨機(jī)抽取1項(xiàng)進(jìn)行考核，規(guī)范戴口罩與七步洗手法作為基本要求涵蓋于每項(xiàng)操作流程中。護(hù)理課程考試總成績以等第分?jǐn)?shù)形式公布，分為A、B、C、D、E五個(gè)等級(jí);85分-100分為A;75分-85分以下為B;60分-75分以下為C;50分-60分以下為D;30分-50分以下為E。總成績由理論考試和技能考試兩個(gè)單項(xiàng)考試成績組成，各占50%。單項(xiàng)成績30分以下的(不含30分)，其總成績?yōu)槲催_(dá)等第條件。

　　三、為更加方便考生答題，原來使用答題通卡的電工、電子、化學(xué)、會(huì)計(jì)、旅游、教育基礎(chǔ)綜合、生物技術(shù)基礎(chǔ)7門課程和新增的烹飪和護(hù)理課程考試全部使用答題專卡，�？ǖ拇痤}信息點(diǎn)與試題一一對(duì)應(yīng)。

　　詳細(xì)考試內(nèi)容及相關(guān)情況見2019年各課程考試大綱。

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