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教師資格證考試《幼兒保教知識(shí)與能力》歷年核心考點(diǎn)

幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求常識(shí)

　　一、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)

　　(一)營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)

　　營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是讓兒童初步了解食物的名稱、種類及特點(diǎn);糾正兒童偏食、挑食、過(guò)食、不注意飲食衛(wèi)生的態(tài)度和習(xí)慣;培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣.學(xué)會(huì)自己進(jìn)餐，掌握使用餐具的技能;防治兒童營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康。

　　(二)營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容

　　1.讓兒童學(xué)習(xí)粗淺的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生知識(shí).認(rèn)識(shí)各類常見(jiàn)食物的名稱及其作用。

　　2.讓兒童有自我控制飲食的意識(shí).認(rèn)識(shí)到不良飲食習(xí)慣對(duì)自己身體的影響。

　　3.培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。

　　4.培養(yǎng)兒童獨(dú)立生活的能力。

　　二、六大營(yíng)養(yǎng)素

　　(一)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，由氨基酸組成。迄今被發(fā)現(xiàn)的氨基酸有20余種，其中大多數(shù)可在人體內(nèi)合成，一部分是人體不能合成的，需要從食物中獲得，這些氨基酸被稱為必需氨基酸。

　　(二)碳水化合物

　　碳水化合物又稱糖類，內(nèi)容十分廣泛。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，糖類包括3種，分別是單糖、雙糖和多糖。單糖可直接透過(guò)腸壁進(jìn)入血液.如葡萄糖;雙糖有乳糖、蔗糖、麥芽糖：多糖有淀粉、纖維素等。

　　(三)脂肪

　　脂肪由甘油和脂肪酸組成.可提供機(jī)體能量，在饑餓和飽食的情況下有所變動(dòng)，因此，脂肪又被稱為“動(dòng)脂”。

　　(四)無(wú)機(jī)鹽

　　無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體的重要成分之一。無(wú)機(jī)鹽的種類很多，其中鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等在人體內(nèi)的含量較多，而鐵、鋅、錳、銅、碘等在人體內(nèi)的含量較少。構(gòu)成人體組織和調(diào)節(jié)所用是無(wú)機(jī)鹽主要的生理功能。

　　(五)維生素

　　維生素是調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能所必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，它能夠增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，參與機(jī)體新陳代謝，對(duì)人的健康至關(guān)重要。

　　(六)水

　　水是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，人體肌肉、血漿、骨骼、牙齒、脊髓、關(guān)節(jié)、眼球等器官都含有豐富的水分。人體內(nèi)的水還能幫助人體進(jìn)行一切生理活動(dòng)和生物化學(xué)反應(yīng)。

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