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教師資格證考試《幼兒保教知識與能力》歷年核心考點

幼兒的營養(yǎng)需求常識

　　一、開展營養(yǎng)教育活動

　　(一)營養(yǎng)教育的目標

　　營養(yǎng)教育的目標是讓兒童初步了解食物的名稱、種類及特點;糾正兒童偏食、挑食、過食、不注意飲食衛(wèi)生的態(tài)度和習(xí)慣;培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣.學(xué)會自己進餐，掌握使用餐具的技能;防治兒童營養(yǎng)不良，促進其生長發(fā)育和身心健康。

　　(二)營養(yǎng)教育的內(nèi)容

　　1.讓兒童學(xué)習(xí)粗淺的營養(yǎng)和衛(wèi)生知識.認識各類常見食物的名稱及其作用。

　　2.讓兒童有自我控制飲食的意識.認識到不良飲食習(xí)慣對自己身體的影響。

　　3.培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。

　　4.培養(yǎng)兒童獨立生活的能力。

　　二、六大營養(yǎng)素

　　(一)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，由氨基酸組成。迄今被發(fā)現(xiàn)的氨基酸有20余種，其中大多數(shù)可在人體內(nèi)合成，一部分是人體不能合成的，需要從食物中獲得，這些氨基酸被稱為必需氨基酸。

　　(二)碳水化合物

　　碳水化合物又稱糖類，內(nèi)容十分廣泛。嚴格來說，糖類包括3種，分別是單糖、雙糖和多糖。單糖可直接透過腸壁進入血液.如葡萄糖;雙糖有乳糖、蔗糖、麥芽糖：多糖有淀粉、纖維素等。

　　(三)脂肪

　　脂肪由甘油和脂肪酸組成.可提供機體能量，在饑餓和飽食的情況下有所變動，因此，脂肪又被稱為“動脂”。

　　(四)無機鹽

　　無機鹽是構(gòu)成人體的重要成分之一。無機鹽的種類很多，其中鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等在人體內(nèi)的含量較多，而鐵、鋅、錳、銅、碘等在人體內(nèi)的含量較少。構(gòu)成人體組織和調(diào)節(jié)所用是無機鹽主要的生理功能。

　　(五)維生素

　　維生素是調(diào)節(jié)人體生理機能所必需的一種營養(yǎng)素，它能夠增強人體抵抗力，促進生長發(fā)育，參與機體新陳代謝，對人的健康至關(guān)重要。

　　(六)水

　　水是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，人體肌肉、血漿、骨骼、牙齒、脊髓、關(guān)節(jié)、眼球等器官都含有豐富的水分。人體內(nèi)的水還能幫助人體進行一切生理活動和生物化學(xué)反應(yīng)。

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