參考答案：

　　(1)甲公司向乙公司發(fā)出的是要約。要約是指希望和他人訂立合同的意思表示，要約應具備內容具體確定并表明經(jīng)受要約人承諾，要約人即受該意思表示約束。本題中，2007年7月1日甲公司向乙公司發(fā)出的函件具備訂立合同的數(shù)量、價格、標的物品種、質量、交貨方式等主要條款，并表明了經(jīng)乙公司同意即受該意思表示的約束。

　　(2)乙公司向甲公司回復的函件不構成承諾。根據(jù)規(guī)定，受要約人對要約的內容做出實質性變更的，為新要約。本題中，乙公司對要約內容中的價格條款進行了變更，屬于實質性變更，因此不構成承諾，應為新要約。

　　(3)乙公司主張買賣合同未成立的理由不成立。根據(jù)規(guī)定，要約可以撤銷，但是有下列情形下的要約不得撤銷：(1)要約人確定了承諾期限的或者以其他形式明示要約不可撤銷;(2)受要約人有理由認為要約是不可撤銷的，并已經(jīng)為履行合同做了準備工作。本題中，乙公司7月25日發(fā)出的要約中已經(jīng)確定了承諾期限(7月31日前函告)，因此該要約是不得撤銷的。

　　試題點評： 本題考核合同的成立;要約、承諾的有關規(guī)定。