大豆屬一年生豆科草本植物，別名黃豆。中國是大豆的原產(chǎn)地，已有4700多年種植大豆的歷史。歐美各國栽培大豆的歷史很短，大約在19世紀(jì)后期才從我國傳去。本世紀(jì)30年代，大豆栽培已遍及世界各國。

　　從種植季節(jié)看，大豆主要分為春播、夏播。春播大豆一般在4-5月播種，9-10月收獲。東北地區(qū)及內(nèi)蒙古等地區(qū)均種植一年一季的春播大豆。夏播多為小麥?zhǔn)斋@后的6月份播種，9-10月份收獲，黃淮海地區(qū)種植夏播大豆居多。從種植方式看，東北、內(nèi)蒙古等大豆主產(chǎn)區(qū)，種植方式一般以大田單一種植為主;而其他地區(qū)，則多與玉米、花生等作物間作種植。

　　根據(jù)種皮的顏色和粒形，大豆可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆、飼料豆 (秣食豆)五類。黃大豆的種皮為黃色，臍色為黃褐、淡褐、深褐、黑色或其它顏色，粒形一般為圓形、橢圓形或扁圓形。大連商品交易所大豆期貨合約的標(biāo)的物是黃大豆。

　　2002年3月，由于國家轉(zhuǎn)基因管理條例的頒布實施，進口大豆暫時無法參與期貨交割，為此，大商所對大豆合約進行拆分，把合約拆分為以食用品質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆為標(biāo)的物的黃大豆1號期貨合約和以榨油品質(zhì)轉(zhuǎn)基因、非轉(zhuǎn)基因大豆為標(biāo)的物的黃大豆2號期貨合約。近年來，隨著我國榨油業(yè)發(fā)展迅速，榨油用大豆已成為我國大豆市場的主流品種，其生產(chǎn)、流通和加工都具有相當(dāng)規(guī)模，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。黃大豆2號期貨合約的主要特點是以含油率(粗脂肪含量)為核心定等指標(biāo)，它將滿足榨油相關(guān)企業(yè)保值避險的需求，有助于吸引更多的大豆壓榨、貿(mào)易企業(yè)積極參與期貨套期保值，有效回避大豆采購和國際貿(mào)易中的價格風(fēng)險，極大地提高企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定性。