白糖也稱白砂糖，根據(jù)制糖工藝的不同，可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖保質(zhì)期較長，質(zhì)量較好，價(jià)格相對昂貴。目前我國大部分糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上，因此，凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為制糖的原料。目前，世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。

　　世界上白糖的主要生產(chǎn)國或地區(qū)是巴西、印度、歐盟、中國等，1998—1999年度全世界產(chǎn)原糖1.323億噸。我國白糖產(chǎn)地主要集中在廣西、云南、廣東等省和自治區(qū)，廣西近年躍居全國蔗糖產(chǎn)量的第一位，1997—1998年度總產(chǎn)量為325萬噸，占全國糖產(chǎn)量的41%。我國同時(shí)也是世界白糖消費(fèi)大國之一，1998年全國消費(fèi)量已超過800萬噸，占世界白糖消費(fèi)量的7%左右。我國白糖多年處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，只有靠進(jìn)口來彌補(bǔ)缺口，因而成為世界白糖市場進(jìn)口大國。我國白糖人均年消費(fèi)量僅6公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全世界人均年消費(fèi)白糖21公斤的水平。鑒于這種情況，美國、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)對白糖實(shí)行高關(guān)稅保護(hù)，而我國為加入WTO后不得不承諾偏低的白糖進(jìn)口關(guān)稅，所以未來我國的白糖出口將不會有太大的發(fā)展，相反白糖的進(jìn)口將會穩(wěn)步增加。

　　世界上白糖的主要生產(chǎn)國或地區(qū)是巴西、印度、歐盟、中國等，1998—1999年度全世界產(chǎn)原糖1.323億噸。我國白糖產(chǎn)地主要集中在廣西、云南、廣東等省和自治區(qū)，廣西近年躍居全國蔗糖產(chǎn)量的第一位，1997—1998年度總產(chǎn)量為325萬噸，占全國糖產(chǎn)量的41%。我國同時(shí)也是世界白糖消費(fèi)大國之一，1998年全國消費(fèi)量已超過800萬噸，占世界白糖消費(fèi)量的7%左右。我國白糖多年處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，只有靠進(jìn)口來彌補(bǔ)缺口，因而成為世界白糖市場進(jìn)口大國。我國白糖人均年消費(fèi)量僅6公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全世界人均年消費(fèi)白糖21公斤的水平。鑒于這種情況，美國、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)對白糖實(shí)行高關(guān)稅保護(hù)，而我國為加入WTO后不得不承諾偏低的白糖進(jìn)口關(guān)稅，所以未來我國的白糖出口將不會有太大的發(fā)展，相反白糖的進(jìn)口將會穩(wěn)步增加。

　　我們上報(bào)的“白糖期貨合約細(xì)則”基本是這樣的：合約單位是1手10噸，場內(nèi)保證金是6%，漲跌幅限制為前日結(jié)算價(jià)的±4%，交割的標(biāo)準(zhǔn)品是一級白砂糖(包含甘蔗糖和甜菜糖)。

　　白糖價(jià)格波動較大，交易量也很大，在國際市場上是一個(gè)較為成功的期貨合約，鄭商所經(jīng)過很長時(shí)間的調(diào)研、論證，認(rèn)為白糖期貨交易應(yīng)該活躍。另外，在交割倉庫的設(shè)置上，我們也準(zhǔn)備在南方設(shè)立若干交割倉庫，以方便產(chǎn)銷企業(yè)，加強(qiáng)流通。至于白糖期貨開設(shè)以后對小麥期貨的影響，我認(rèn)為應(yīng)從兩方面來看：首先，小麥期貨需要一段時(shí)間來培育，作為一個(gè)大品種更是如此，不能以短期內(nèi)能否吸引大量游資作為惟一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。其次，白糖期貨如果交易比較成功，從短期來看肯定會削弱小麥期貨合約的地位，但從長遠(yuǎn)看，兩者畢竟不是一個(gè)品種，共同發(fā)展不是沒有可能。