第四章　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全

　　第一節(jié)　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述

　　考試內(nèi)容：提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的意義;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的一般規(guī)律以及部分國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的特點(diǎn)及其來(lái)源。

　　一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全內(nèi)涵

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)與外在因素對(duì)人體健康的影響狀況。廣義的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全還包括農(nóng)產(chǎn)品滿足貯運(yùn)、加工、消費(fèi)、出口等方面的需求。

　　按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全則是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的特點(diǎn)：(1)危害的直接性;(2)危害的隱蔽性;(3)危害的累積性;(4)危害產(chǎn)生的多環(huán)節(jié)型;(5)管理的復(fù)雜性。

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不安全的來(lái)源：(1)物理性污染，如人工或機(jī)械等因素在農(nóng)產(chǎn)品中混入雜質(zhì)或因農(nóng)產(chǎn)品因輻射導(dǎo)致放射性污染。(2)化學(xué)性污染，如使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑等造成的殘留。(3)生物性污染，如致病性細(xì)菌、病毒以及某些毒素。

　　【例題1·單選題】因使用農(nóng)藥、獸藥、添加劑等造成的殘留而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害屬于( )。

　　A.生物性污染

　　B.化學(xué)性污染

　　C.人工污染

　　D.物理性污染

　　[答案]B

　　【例題2·多選題】廣義的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全包括農(nóng)產(chǎn)品滿足( )等方面的需求。

　　A.貯運(yùn)

　　B.加工

　　C.消費(fèi)

　　D.出口

　　[答案]ABCD

　　二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展的一般規(guī)律

　　四點(diǎn)一般規(guī)律：

　　(1)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大體經(jīng)歷了追求數(shù)量增長(zhǎng)、強(qiáng)調(diào)數(shù)量與質(zhì)量并重和在保證數(shù)量的基礎(chǔ)上突出質(zhì)量和效益等三個(gè)階段。

　　(2)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平相適應(yīng)。

　　(3)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與消費(fèi)者不斷提高的生活水平要求相適應(yīng)。一般來(lái)說，當(dāng)恩格爾系數(shù)在50%以上，人們主要關(guān)注的是農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量安全;當(dāng)恩格爾系數(shù)在40%-50%之間，人們逐步注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全;當(dāng)恩格爾系數(shù)將到40%以下，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生水平要求更高。

　　(4)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平受制于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集約程度。

　　【例題·單選題】一般來(lái)說，當(dāng)恩格爾系數(shù)在( )以上，人們主要關(guān)注的是農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量安全。

　　A.50%

　　B.45%

　　C.30%

　　D.40%

　　[答案]A

　　2011經(jīng)濟(jì)師《中級(jí)財(cái)政稅收》預(yù)習(xí)講義匯總

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