近日，廣東省教育廳表彰了33名“廣東省高等學(xué)校教學(xué)名師獎(jiǎng)”獲得者，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院曾慶孝教授獲此殊榮�！暗昧嗣麕煪�(jiǎng)當(dāng)然高興，但我更在乎獲得國(guó)家精品課程�！泵鎸�(duì)榮譽(yù)他很淡定。
花20年編國(guó)家精品課程教材
“當(dāng)了教授就要像個(gè)教授，承諾干一件事就一定要干好，干不好就要找原因�！痹鴳c孝教授從教39年，這是他經(jīng)常掛在口頭上的一句話。剛開始做助教和講師的時(shí)候，曾慶孝除了從事課堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)外，大部分時(shí)間都在食品廠、校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地、出國(guó)培訓(xùn)和外出調(diào)查中度過。
曾教授的課堂氣氛很活躍，學(xué)生經(jīng)常主動(dòng)發(fā)問，他也常常提問學(xué)生，這種互動(dòng)增強(qiáng)了教學(xué)的樂趣和效果。南方天氣潮濕，為何衣服難干？這是曾教授在講食品干燥原理和控制技術(shù)時(shí)必問的問題，學(xué)生聽得興致盎然。“要當(dāng)好教師，先要當(dāng)好學(xué)生�！�
曾慶孝講授過7門本科課程，6門研究生課程。研究生課程中“食品物性流變學(xué)”是他從國(guó)外進(jìn)修回來后開設(shè)的課程，也是國(guó)內(nèi)高校食品學(xué)科最早開設(shè)的前沿課程。本科生課程“食品加工與保藏原理”被評(píng)為國(guó)家級(jí)精品課程。
他主編的教材《食品加工與保藏原理》2002年出版了，且成為國(guó)家“十一五”規(guī)劃教材。但很少有人知道編寫這本教材的曾慶孝花了多少時(shí)間和精力，“從1983年開始，我就準(zhǔn)備和搜集資料，那時(shí)候還沒電腦，用的是雙行草稿紙，學(xué)生幫忙用方格紙抄正�！痹淌谝恢标P(guān)注著這門學(xué)科的最前沿科技信息，2007年這本教材的第二版出版了，增加了許多當(dāng)前專業(yè)必需的知識(shí)內(nèi)容。曾慶孝說他會(huì)爭(zhēng)取在退休前出版教材的第三版。
不會(huì)做飯不是“好學(xué)生”
“三鹿奶粉”事件發(fā)生后，曾慶孝立即召集他的學(xué)生開展討論。曾教授的學(xué)生說：“我們每?jī)芍芫鸵_一個(gè)學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，大家輪流匯報(bào)、討論，老師逐一點(diǎn)評(píng)�！�
在談到對(duì)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)時(shí)，曾慶孝說：“我要求我的學(xué)生一定要學(xué)會(huì)待人接物，一個(gè)人的品質(zhì)是最重要的�！痹诿磕暾惺昭芯可嬖囘^程中，他總喜歡問這樣的問題：“你會(huì)做飯嗎？”
“從會(huì)不會(huì)做飯可以看出他是否勤快，熱愛勞動(dòng)；作為食品科研人員，加工與品嘗是產(chǎn)品開發(fā)必不可少的。別看清洗試管、切肉片、調(diào)料、炒菜，這是基本功��！”在曾教授眼里，不會(huì)做飯的學(xué)生不是他喜歡的“好學(xué)生”。(秦暉)
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