11.含大量紅肉(指豬、牛、羊肉)的膳食會導致發(fā)病危險性增加的疾病是( )

　　A.壞血病

　　B.結(jié)核病

　　C.骨質(zhì)疏松

　　D.結(jié)直腸癌

　　12.谷類食物富含的營養(yǎng)素是( )

　　A.糖類

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.脂肪

　　D.維生素C

　　13.蔬菜中缺乏的脂溶性維生素是( )

　　A.類胡蘿卜素

　　B.維生素D

　　C.維生素E

　　D.維生素K

　　14.以下豆類食物中蛋白質(zhì)含量最高的是( )

　　A.綠豆

　　B.小豆

　　C.豌豆

　　D.大豆

　　15.以下肉類食物所含維生素最豐富的是( )

　　A.瘦肉

　　B.內(nèi)臟

　　C.肥肉

　　D.肥瘦肉

　　16.以下核果類水果中維生素C營養(yǎng)價值最高的是( )

　　A.桃

　　B.鮮棗

　　C.杏

　　D.櫻桃

　　17.以下屬于堿性食品的是( )

　　A.肉

　　B.魚

　　C.蛋

　　D.牛奶

　　18.在焙烤面包時發(fā)生的美拉德反應(yīng)中損失可達10%的必需氨基酸是( )

　　A.賴氨酸

　　B.組氨酸

　　C.色氨酸

　　D.蛋氨酸

　　19.當食物用不同的方法燒烤時，水溶性維生素損失大小依次是( )

　　A.微波<電爐<明火

　　B.微波<明火<電爐

　　C.電爐<明火<微波

　　D.電爐<微波<明火

　　20.以下不宜采用射線輻照殺菌處理的食品是( )

　　A.雞蛋

　　B.土豆

　　C.草莓

　　D.洋蔥