11.家具在餐廳中的陳設(shè)形式，主要是指家具的使用習(xí)慣和審美趣味需密切結(jié)合人們的

　　( )

　　A.生產(chǎn)活動(dòng)

　　B.創(chuàng)造活動(dòng)

　　C.生活習(xí)慣

　　D.藝術(shù)活動(dòng)

　　12.在選擇陳設(shè)內(nèi)容、確定陳設(shè)格局時(shí)，都要充分考慮餐飲空間的( )

　　A.性質(zhì)和用途

　　B.大小與變化

　　C.時(shí)尚與文化

　　D.古典與現(xiàn)代

　　13.具有吸音、保暖、防滑和有彈性等優(yōu)點(diǎn)，并能以其色彩、圖案和質(zhì)地美化環(huán)境和渲染氣氛的餐廳的地面覆蓋物是( )

　　A.地板

　　B.地磚

　　C.地面

　　D.地毯

　　14.原始陶器具有原始時(shí)代的鮮明特點(diǎn)，不論人物、動(dòng)物、植物，還是幾何形和編織紋，都表現(xiàn)出淳厚、質(zhì)樸的感情。具體體現(xiàn)在原始陶器的( )

　　A.結(jié)構(gòu)變化上

　　B.色彩裝飾上

　　C.裝飾圖案上

　　D.造型大小上

　　15.以青色鈷料繪制成清新典雅的畫面，作為瓷器上的裝飾，具有水墨畫一樣的效果和鮮明的民族特色，被稱為( )

　　A.粉彩

　　B.青花

　　C.釉色

　　D.白瓷

　　16.為展現(xiàn)出菜點(diǎn)的色、香、味、形、意，中國(guó)餐飲文化歷來講究美食配( )

　　A.美酒

　　B.美景

　　C.美人

　　D.美器

　　17.素以“白如玉、聲如磬、明如鏡”著稱的白瓷茶具產(chǎn)自于( )

　　A.浙江

　　B.宜興

　　C.福州

　　D.景德鎮(zhèn)

　　18.面點(diǎn)造型制作有其獨(dú)特的表現(xiàn)形式，它通過面點(diǎn)師精巧靈活的雙手完成( )

　　A.加工切片

　　B.立塑造型

　　C.色彩組合

　　D.裝置點(diǎn)綴

　　19.禮儀與飲食關(guān)系十分密切，宴飲活動(dòng)是一種群體聚餐活動(dòng)，必然涉及( )

　　A.人與人之間的關(guān)系

　　B.人與物之間的關(guān)系

　　C.人與景之間的關(guān)系

　　D.人與自然之間的關(guān)系

　　20.餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的重要手段是( )

　　A.飯店規(guī)模

　　B.餐廳面積

　　C.餐飲特色

　　D.餐具檔次