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加輔料妙
凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法，稱為加輔料炒法。
1.麩炒 定義：將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒法。適用藥物：山藥、白術(shù)、枳殼、蒼術(shù)等。目的：(1)增強(qiáng)補(bǔ)脾作用——山藥、白術(shù)等。(2)緩和藥性——某些作用強(qiáng)烈的藥物，如枳實(shí)具強(qiáng)烈的破氣作用，蒼術(shù)藥性燥烈，經(jīng)麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。枳殼麩炒后緩和燥性和酸性，增強(qiáng)健胃消脹作用。(3)矯嗅矯味——僵蠶。操作方法：是先用中火或武火將鍋燒熱再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時(shí)投入藥物，不斷翻動(dòng)并適當(dāng)控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。麥麩一般用量為每100kg藥物用麥麩10～15kg。
2.米炒 將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法，稱為米炒法。目的：(1)增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用——黨參。(2)降低藥物的毒性，矯正不良?xì)馕丁t娘子、斑蝥。操作方法：先將鍋燒熱，撒上浸濕的米，使其平貼鍋上，用中火加熱炒至米冒煙時(shí)投入藥物，輕輕翻動(dòng)米上的藥物，至所需程度取出，去米，放涼。或先將米置熱鍋內(nèi)，炒至冒煙時(shí)投入藥物，拌炒至一定程度，取出，去米，放涼。每100kg藥物，用米20kg。注意事項(xiàng)：炮制昆蟲類藥物時(shí)，以米的色澤觀察火候，炒至米變焦黃色或焦褐色為度。炮制植物藥時(shí)，觀察藥物色澤變化，炒至黃色為度。
3.土炒 將凈制或切制后的藥物與灶心土拌炒的方法稱為土炒。藥物經(jīng)土炒均可增強(qiáng)其補(bǔ)脾止瀉的功能。操作方法：是將碾細(xì)過篩后的灶心土粉置鍋內(nèi)，用中火加熱，至土呈靈活狀態(tài)時(shí)投入凈藥物，翻炒至藥物表面掛土色并透出香氣時(shí)取出，篩去土，放涼。每100kg藥物用灶心土25～30kg。
4.砂炒 將凈制或切制的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒(或燙)。主要目的為：增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑制劑——狗脊、穿山甲等;降低毒性——馬錢子等;便于潔凈——骨碎補(bǔ)、馬錢子去毛茸;矯臭矯味——雞內(nèi)金、臍帶等。操作方法是取制過的砂置鍋內(nèi)，用武火加熱至滑利、容易翻動(dòng)時(shí)，投入藥物，不斷用砂掩埋、翻動(dòng)，至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深時(shí)取出，篩出砂，放涼，或趁熱投入醋中略浸，取出，干燥即得。砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。
5.蛤粉炒 將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法，稱為蛤粉炒(或燙)。蛤粉炒由于火力較弱，而且蛤粉顆粒細(xì)小，傳熱作用較砂稍慢，故能使藥物緩慢受熱，而適于炒制膠類藥物，如阿膠。主要目的為：使藥物地酥脆，便于制劑和調(diào)劑;降低藥物的滋膩之性，矯正不良?xì)馕?可增強(qiáng)某些藥物的清熱化痰作用。操作方法是將研細(xì)過篩后的蛤粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱至蛤粉滑利易翻動(dòng)時(shí)，投入經(jīng)加工處理后的藥物，不斷翻埋炒至膨脹鼓起，內(nèi)部疏松時(shí)取出，篩去蛤粉，放涼。每100kg藥物用蛤粉30～50kg。
6.滑石粉炒 將凈制或切制后的藥物與熱滑石粉共同拌炒的方法，稱為滑石粉炒(或燙)�；圪|(zhì)地細(xì)膩，傳熱較緩慢，用他炒制藥物，由于其滑利細(xì)膩，與藥物接觸面積大，使其受熱均勻，適用于炒韌性較大的動(dòng)物類藥物。藥物經(jīng)滑石粉炒均可使其質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮，還能矯嗅矯味——象皮、黃狗腎、水蛭、刺猬皮等。刺猬皮、水蛭炒后還有降低毒性的目的。操作方法：將滑石粉置熱鍋內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)投入藥物，不斷翻動(dòng)，至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深時(shí)取出，篩去滑石粉，放涼。每100kg藥物用滑石粉40～50kg。
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