執(zhí)業(yè)藥師中藥化學(xué)：中藥中的蛋白質(zhì)和酶

　　(一)蛋白質(zhì)和酶

　　蛋白質(zhì)和酶是生物體最基本的生命物質(zhì)。

　　酶是活性蛋白中最重要的一類，在植物體中具有水解相應(yīng)苷的作用。

　　蛋白質(zhì)是一種由氨基酸通過肽鍵聚合而成的高分子化合物，分子量可達數(shù)百萬甚至上千萬。多數(shù)可溶于水，形成膠體溶液，加熱煮沸則變性凝結(jié)而自水中析出，振搖蛋白質(zhì)水溶液能產(chǎn)生類似肥皂的泡沫;不溶于有機溶劑，因此中藥制劑生產(chǎn)中常用水煮醇沉法除去蛋白質(zhì)。

　　(二)多糖

　　糖類成分包括單糖、低聚糖(含2～10分子單糖)、多糖(含10個以上單糖)，是植物體內(nèi)含量最多的一類化學(xué)成分。

　　近年來發(fā)現(xiàn)，一些中藥中的多糖具有較強的生物活性。例如，香菇多糖、靈芝多糖、豬苓多糖等均具有抗腫瘤作用;昆布中的昆布素有治療動脈粥樣硬化作用;黃芪多糖和人參多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用;銀耳多糖能有效地保護肝細胞。因此。對多糖的研究已引起國內(nèi)外學(xué)者的重視醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

　　(三)蛻皮激素

　　蛻皮激素是一類具有強蛻皮活性的物質(zhì)，具有促進細胞生長的作用，能夠刺激真皮細胞分裂，產(chǎn)生新的表皮而使昆蟲蛻皮，它對人體有促進蛋白質(zhì)合成的作用。

　　蛻皮激素對人不僅有促進蛋白質(zhì)合成的作用，還有可排除體內(nèi)的膽甾醇、降血脂以及抑制血糖上升等生物活性。