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炒法
而對于學(xué)藥的人來說,能炒的不只有菜,還有中藥,能單炒,也能加"佐料"炒。炒菜用到的配料炒中藥同樣適用。
炒法 | 常用中藥 |
炒黃(增效,減毒,緩和藥性) | 牛蒡子、芥子、萊菔子、蒼耳子、王不留行 |
炒焦(增效,減少刺激性) | 山楂、梔子 |
炒炭(增效,增加止血止瀉作用) | 大薊、蒲黃、荊芥、槐花、側(cè)伯葉 |
麩炒(增效,緩和藥性,矯臭) | 枳殼、蒼術(shù)、白術(shù)、山藥、芡實(shí)、枳實(shí)、薏苡仁、僵蠶 |
米炒(增效,減毒,矯味) | 斑蝥、黨參、紅娘子、昆蟲類 |
土炒(增補(bǔ)脾止瀉效用) | 白術(shù)、山藥 |
砂炒(增效,減毒,矯味) | 狗脊、穿山甲、馬錢子、骨碎補(bǔ)、鱉甲、雞內(nèi)金、臍帶 |
滑石粉炒(使質(zhì)酥,減毒,矯味) | 水蛭、黃狗腎、刺猬皮 |
蛤粉炒(使質(zhì)酥,降膩,矯味) | 阿膠,鹿角膠 |
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