51. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( B )。

　　(A)谷類 (B)肉蛋奶類 (C)蔬菜 (D)水果

　　52. 從營養(yǎng)學(xué)角度來看豆芽的顯著特點(diǎn)就是在豆類發(fā)芽的過程中產(chǎn)生了( A )。

　　(A)維生素C (B)維生素B1 (C)維生素B2 (D)維生素D

　　53. 食品的營養(yǎng)價值取決于( D )。

　　(A) 食品的色香味 (B)食品的性質(zhì) (C)食品的烹調(diào)

　　(D)食品營養(yǎng)素的種類、數(shù)量及相互比例 (E)食品的價格

　　54. 大豆蛋白質(zhì)不足的氨基酸是( A )。

　　(A)蛋氨酸 (B)含硫氨基酸 (C)賴氨酸 (D)亮氨酸 (E)蘇氨酸

　　55以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生( E )。

　　(A)壞血病 (B)貧血 (C)大骨節(jié)病 (D)骨質(zhì)軟化癥 (E)癩皮病

　　56維生素C含量最少的是( E )。

　　(A)柑、橘、橙、柚 (B)棗 (C)辣椒、韭菜 (D)獼猴桃 (E)蘋果、梨

　　57. 由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( D )。

　　(A)碳水化合物 (B)蛋白質(zhì) (C)碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物 (D)脂肪

　　58. 飲用牛奶后常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)主要原因是( B )。

　　(A)淀粉酶缺乏或活性降低 (B)乳糖酶缺乏或活性降低

　　(C)麥芽糖酶缺乏或活性降低 (D)凝乳酶缺乏或活性降低

　　59. 蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是( C )。

　　(A)蛋白質(zhì)分解 (B)酸度增加 (C)亞硝酸鹽增加 (D)水分增加

　　60. ( B )蛋白是天然食物中最理想的蛋白質(zhì)在評價食物蛋白質(zhì)時往往將其作為參考蛋白。

　　(A)牛奶 (B)雞蛋 (C)瘦豬肉 (D)魚肉

長按二維碼關(guān)注即可獲得醫(yī)師資格證

獲取2套仿真內(nèi)部資料

獲取10頁精華點(diǎn)題講義

獲取醫(yī)師筆試歷年真題

獲取2016醫(yī)師筆試答案

執(zhí)業(yè)醫(yī)師萬題庫下載丨微信搜索"考試吧執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試"

　　相關(guān)推薦：

　　2016年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試備考沖刺專題

　　2016年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試考前強(qiáng)化講義匯總

　　2016年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試考前必看知識點(diǎn)匯總