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　　1.測得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為0.40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少?B(每克樣品*6.25)

　　A.2.00g　　B.2.50g　　C.6.40g　　D.3.00g　　 E.6.25g

　　2.下列含有兩個羧基的氨基酸是：E

　　A.精氨酸　B.賴氨酸　C.甘氨酸　 D.色氨酸　 E.谷氨酸

　　3.維持蛋白質(zhì)二級結構的主要化學鍵是：D

　　A.鹽鍵　 B.疏水鍵　 C.肽鍵　　　D.氫鍵　　　 E.二硫鍵(三級結構)

　　4.關于蛋白質(zhì)分子三級結構的描述，其中錯誤的是：B

　　A.天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結構

　　B.具有三級結構的多肽鏈都具有生物學活性

　　C.三級結構的穩(wěn)定性主要是次級鍵維系

　　D.親水基團聚集在三級結構的表面

　　E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基

　　5.具有四級結構的蛋白質(zhì)特征是：E

　　A.分子中必定含有輔基

　　B.在兩條或兩條以上具有三級結構多肽鏈的基礎上，肽鏈進一步折疊，盤曲形成

　　C.每條多肽鏈都具有獨立的生物學活性

　　D.依賴肽鍵維系四級結構的穩(wěn)定性

　　E.由兩條或兩條以上具在三級結構的多肽鏈組成

　　6.蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：C

　　A.溶液pH值大于pI

　　B.溶液pH值小于pI

　　C.溶液pH值等于pI

　　D.溶液pH值等于7.4

　　E.在水溶液中

　　7.蛋白質(zhì)變性是由于：D

　　A.氨基酸排列順序的改變

　　B.氨基酸組成的改變

　　C.肽鍵的斷裂

　　D.蛋白質(zhì)空間構象的破壞E.蛋白質(zhì)的水解

　　8.變性蛋白質(zhì)的主要特點是：D

　　A.粘度下降　　　　B.溶解度增加　　　　C.不易被蛋白酶水解

　　D.生物學活性喪失　　　 E.容易被鹽析出現(xiàn)沉淀

　　9.若用重金屬沉淀pI為8的蛋白質(zhì)時，該溶液的pH值應為：B

　　A.8　　　B.>8　　　 C.<8　　 D.≤8　　　　E.≥8

　　10.蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸?E

　　A.半胱氨酸　 B.蛋氨酸　 C.胱氨酸　 D.絲氨酸　 E.瓜氨酸

　　二、多項選擇題

　　1.含硫氨基酸包括：AD

　　A.蛋氨酸　　　 B.蘇氨酸　　 C.組氨酸　　　D.半胖氨酸

　　2.下列哪些是堿性氨基酸：ACD

　　A.組氨酸　　B.蛋氨酸　　C.精氨酸　　D.賴氨酸

　　3.芳香族氨基酸是：ABD

　　A.苯丙氨酸　 B.酪氨酸　 C.色氨酸　 D.脯氨酸

　　4.關于α-螺旋正確的是：ABD

　　A.螺旋中每3.6個氨基酸殘基為一周

　　B.為右手螺旋結構

　　C.兩螺旋之間借二硫鍵維持其穩(wěn)定(氫鍵)

　　D.氨基酸側(cè)鏈R基團分布在螺旋外側(cè)

　　5.蛋白質(zhì)的二級結構包括：ABCD

　　A.α-螺旋　 B.β-片層　　C.β-轉(zhuǎn)角　 D.無規(guī)卷曲

　　6.下列關于β-片層結構的論述哪些是正確的：ABC

　　A.是一種伸展的肽鏈結構

　　B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀

　　C.也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成

　　D.兩鏈間形成離子鍵以使結構穩(wěn)定(氫鍵)

　　7.維持蛋白質(zhì)三級結構的主要鍵是：BCD

　　A.肽鍵　B.疏水鍵　C.離子鍵　D.范德華引力

　　8.下列哪種蛋白質(zhì)在pH5的溶液中帶正電荷?BCD(>5)

　　A.pI為4.5的蛋白質(zhì)　　　B.pI為7.4的蛋白質(zhì)

　　C.pI為7的蛋白質(zhì)　　　D.pI為6.5的蛋白質(zhì)

　　9.使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有：AC

　　A.中性鹽沉淀蛋白　　　　 B.鞣酸沉淀蛋白

　　C.低溫乙醇沉淀蛋白　　　　D.重金屬鹽沉淀蛋白

　　10.變性蛋白質(zhì)的特性有：ABC

　　A.溶解度顯著下降　　　 B.生物學活性喪失

　　C.易被蛋白酶水解　　　 D.凝固或沉淀

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