食物的消化和吸收需要通過(guò)消化系統(tǒng)各個(gè)器官的協(xié)調(diào)合作來(lái)完成的。
我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分，主要包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，除了維生素、無(wú)機(jī)鹽和水可直接吸收外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類都是復(fù)雜的大分子有機(jī)物，均不能直接吸收，必須先在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)分解，分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能通過(guò)消化道的粘膜進(jìn)入血液，送到身體各處供組織細(xì)胞利用。食物在消化道內(nèi)的這種分解過(guò)程稱為“消化” .食物經(jīng)過(guò)消化后，通過(guò)消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)的過(guò)程叫“吸收”。消化和吸收是兩個(gè)緊密相連的過(guò)程。
消化又包括機(jī)械性消化和化性消化。機(jī)械性消化是通過(guò)消化管壁肌肉的收縮活動(dòng)，將食物磨碎，使食物與消化液充分混合，并使消化了的食物成分與消化管壁緊密接觸而便于吸收，使不能消化的食物殘?jiān)上滥┒伺懦鲶w外。
化性消化是通過(guò)消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化分解，使之成為可被吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。在正常情況下，機(jī)械性消化和化性消化是同時(shí)進(jìn)行、互相配合的。
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