備考也要講究吃 營養(yǎng)早餐六大食譜

   中考臨近，不少考生的家長真成了熱鍋上的螞蟻，不知道該讓孩子吃啥才好。營養(yǎng)品成箱，保健品不斷，考生一日三餐精益求精，夜里還得加一頓夜宵，可父母還總擔心孩子沒吃好。孩子怎樣吃才能保證有一個最佳身體狀況？你給孩子準備的一日三餐是不是科學？營養(yǎng)專家給你開外方。

   午餐這頓最關鍵。兩頭見不著太陽的初三生活，午餐成了關系學生一整天身心健康狀況的關鍵。中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所學生營養(yǎng)室主任馬冠生研究員說：“午餐是學生一天中最重要的一頓飯。孩子一上午的緊張學習能不能得到營養(yǎng)補充，孩子下午的刻苦努力又能不能得到營養(yǎng)上的準備，就看午飯了。家長一定要給孩子精心準備午飯，在保證合孩子口味的基礎上，午飯要有充足的熱量和各種營養(yǎng)素，要多吃點肉類、雞蛋等含熱量較高的食品。”

　早餐一定要吃好。稀飯、炒面、甜面包等碳水化合物中糖和淀粉含量高，可使腦中的血清素增加，血清素有鎮(zhèn)靜作用，故可使人的智力在上午達到最高峰。而熏肉、蛋和油條含有大量脂肪和膽固醇，不容易消化，使流往腦部的血液減少，降低了腦的靈敏度。因此，早餐應該吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鮮果或果汁，并喝一兩杯咖啡或牛奶，可使人頭腦更靈活，反應更敏捷。
　
　馬冠生研究員建議家長在孩子的日常飲食中增加營養(yǎng)時，要本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。高糖是因為孩子緊張學習時，大腦消耗的能量主要是糖類，而夏季過多吃油膩食物，易傷脾胃，所以要低脂。

　精心安排“加班飯”。學習緊張、時間緊迫，孩子難免要開“夜車”。在給孩子準備夜宵時，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。當孩子感到累時，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，它們含有豐富的維生素B和維生素E、蛋白質(zhì)，有助恢復精力和體力�？磿鴷r間過久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿卜、動物肝腎、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的消耗，同時多喝茶對恢復和防止視力減退也有效。

　孩子厭食怎么辦？孩子復習、考試期間正是炎熱夏季，學習強度也大，容易出汗。營養(yǎng)專家提醒說，出汗多消耗了大量體液，還消耗體內(nèi)的無機鹽類營養(yǎng)，容易發(fā)生代謝紊亂。同時，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會大大減少。中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所科技處鄭陶建議家長，在準備飲食上要注意以清熱、健脾、祛暑、化濕為原則，多吃一些煨、燉的湯類食品，如紅棗肚片、銀耳蓮子羹等，來補充孩子身體的消耗，提中考試效率。因精神緊張引起厭食，可擇食酸辣食品來調(diào)節(jié)口味。
 
營養(yǎng)早餐食譜
 
（一）肉末菜粥+豆沙包+芹菜豆腐干。
　　肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。
　　豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油。
　　芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。

（二）燕麥粥+菜肉包+什錦泡菜。
　　燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。
　　菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。
　　什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。

（三）黑棗粥+鮮肉小籠+苣筍豆干。
　　黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。
　　鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇。
　　苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇�！�

（四）皮蛋粥+果醬包+雪菜肉末。
　　皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
　　果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶。
　　雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。

（五）菜肉餛飩+白果糕+鵪鶉蛋。
　　菜肉餛飩：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。
　　白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。
　　鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。

（六）牛奶果羹+鮮肉青團+牛肉土豆丁。
　　牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄干。
　　鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。
　　牛肉土豆�。号Ｈ猓�土豆．胡蘿卜．圓椒。