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考生的考前復(fù)習(xí)沖刺階段，需要付出比較繁重的腦力勞動(dòng)，這段時(shí)期由于新陳代謝增強(qiáng)，各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量也大大增大了。中考前在飲食方面的安排非常重要，要補(bǔ)充腦力消耗所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。不少中考學(xué)生的家長都向本報(bào)咨詢?nèi)绾文軌蚝侠碚{(diào)節(jié)考生飲食，一些家長還專門打探中考期間考生的最佳營養(yǎng)菜單。
就此專門采訪了山東金都大酒店餐飲部行政總廚姜進(jìn)慶先生。他說考生首先應(yīng)適當(dāng)增加第一大類食物，包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素的供給量。同時(shí)還要補(bǔ)充第二大類食物，也就是蔬菜和水果�？忌刻鞈�(yīng)該吃到大約400-500克左右的蔬菜，尤其應(yīng)該注意新鮮的、時(shí)令的綠葉蔬菜的攝取。還要補(bǔ)充的第三大類食物包括牛奶、豆類食品、肉類食品，這是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳食物，可以保證考生有充沛的精力和耐力來應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗。
姜進(jìn)慶先生還專門提醒，烹飪應(yīng)以清淡為主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。同時(shí)，中考期間大多是高溫天氣，所以家長也應(yīng)為孩子做好消暑準(zhǔn)備，不贊成給孩子喝太多的冷飲，而綠豆湯、酸梅湯從營養(yǎng)和消暑功能上都不錯(cuò)。除了要補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素外，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。早餐要吃好，中餐、晚餐要按時(shí)。
姜進(jìn)慶先生還專門給考生家長們介紹了制作簡單、營養(yǎng)豐富的高考菜單：
早餐：牛奶200克左右，面包、蒸包、豆?jié){、雞蛋、咸菜、稀飯等食品，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇，飲食主要以清淡為主，避免油條之類油炸的食品。咸菜可以在家自己動(dòng)手制作，避免過咸，可以把芹菜、花生用熱水煮熟，用適量香油、食鹽調(diào)制成可口咸菜。
中餐：考生可食用海參，把海參切成細(xì)絲，放到雞蛋湯里面，可以給考生提供豐富的營養(yǎng)。最好每天吃一個(gè)海參，也可以隔一天吃一個(gè)海參。做雞蛋湯的時(shí)候放入一些小蝦皮，增加一些營養(yǎng)和海鮮味。多吃魚、蝦，還可以搭配牛羊肉，不必忌口，只要平時(shí)愛吃，就可以炒給考生吃。
注意多食用時(shí)令蔬菜和水果，比如西紅柿、土豆、黃瓜都是不錯(cuò)的蔬菜。注意一般不要炒辣椒，避免辛辣食品，容易上火�？梢赃x擇酸甜咸鮮口味的食品進(jìn)行搭配。
在家可以自制水果汁。向您推薦西芹、獼猴桃搭配的果菜汁一款，可以將適量的西芹和獼猴桃切成小丁，放入榨汁機(jī)中。
還可以熬粥給考生喝，比如夏季養(yǎng)生苦瓜粥就是不錯(cuò)的選擇。先將糯米熬粥，熬到大約七八成熟的時(shí)候，放入切成細(xì)條的苦瓜，然后繼續(xù)熬制，如果嫌口味苦，可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)添加一些蜂蜜。也可以熬制八寶粥。
晚餐：可以選擇一些粗糧，比如玉米、地瓜之類，配合清淡飲食，比如大米稀飯等。
