營養(yǎng)又美味 向中考生推薦的考期食譜（二）

　食譜：

　　早餐：香甜米粑、燕麥粥

　　主料：糯米粉、玉米面。

　　配料：鹽、糖、油。

　　制作：糯米粉放入碗中，燒少許的開水于糯米粉中，攪拌成稍稠的米糊，再將少量的玉米面摻入糯米粉中，加一點點鹽后揉成面團，搓成一個個小面團，用手掌壓成餅狀，平底鍋中刷上油，將餅放入鍋中，煎至二面金黃色即可盛盤，上桌前淋上些許蜂蜜或撒上綿白糖。

　　牛奶燕麥粥：將二大勺燕麥片放在碗中，牛奶煮沸關火倒入燕麥片中，調(diào)入白糖攪拌均勻，隨米粑一同上桌，配香蕉或番茄均可。

　　點評：米粑中撒點鹽味道會更好，此頓早餐是粗細糧相結(jié)合，營養(yǎng)的含量較均衡。

　　中餐：蝦仁蒸豆腐

　　主料：鮮大蝦4只、火腿、豆腐、香菇、清雞湯半杯。

　　配料：鹽、米酒、生粉、醬油、糖。

　　制作：大蝦取肉放在碗中加鹽、米酒、生粉腌漬5分鐘，火腿、香菇切成絲，豆腐切四方塊碼在稍深的盤中，澆上清雞湯，入蒸鍋中蒸5分鐘，揭開蓋子，將蝦仁及火腿、香菇絲鋪在豆腐上，繼續(xù)蒸熟取出，將汁倒入鐵鍋中，加醬油、糖及淀粉煮沸，再淋在蒸好的蝦仁豆腐上即可。

　　火腿釀茄子

　　主料：長茄子二根，雞胸肉一塊，金華火腿一小塊。

　　配料：鹽、植物油、干淀粉。

　　制作：茄子從中一剖為二，取出茄肉，再將處理好的茄子放入淡鹽水中，浸泡約10分鐘后取出瀝干水分，雞胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加點鹽、淀粉調(diào)成餡，在茄內(nèi)四壁抹上干淀粉，將調(diào)好味道的肉餡塞入其中，并在表面輕抹點干淀粉，平鍋中刷點油，將茄盒放在鍋中煎熟即可。另配紫菜蛋花湯、米飯即可。

　　點評：考前心情很緊張，吃點清淡美食，有助心情放松。

　　晚餐：紅棗燒肉主料：五花豬肉、紅棗

　　配料：花生油、蔥姜片、葡萄酒、醬油、鹽。

　　制作：五花肉切成小塊。炒鍋倒油燒熱，將蔥姜片煸出香味，下入肉塊繼續(xù)煸炒至肉呈白色時，烹入葡萄酒、醬油和適量的清水，待湯汁燒開后改小火蓋上鍋蓋燜約20分鐘，將適量的紅棗放入肉中，燜約15分鐘后，用筷子戳一下肉，如穿透即可加鹽調(diào)味，大火收汁盛盤。

　　配：白粥、饅頭、包子及涼拌黃瓜。

　點評：此菜酥爛甜香，香糯可口。紅棗有滋陰補血的療效，易于消化和吸收。每餐都是米飯很乏味，饅頭配菜、湯的吃法也挺好。

消息來源于中國教育信息網(wǎng)