營(yíng)養(yǎng)又美味 向中考生推薦的考期食譜（三）

食譜：

　　早餐：牛奶花生粥

　　原料：牛奶，花生米，枸杞，銀耳，冰糖。

　　制作：先將泡好的銀耳、花生米入鍋中煮20分鐘，待材料煮熟時(shí)，將水倒出，加入鮮牛奶、枸杞、冰糖稍煮一下便可食用。配：叉燒包按照說(shuō)明放入微波爐中加熱，番茄或小黃瓜生食。

　　功效：考前休息不好，銀耳、枸杞、花生具有益氣養(yǎng)血的作用，能有效補(bǔ)充體力。

　　中餐：美味雞蛋包飯

　　主料：米飯、雞蛋、肉餡、玉米粒、香菇、胡蘿卜、蘆筍、香蔥。

　　調(diào)味料：鹽、雞精、色拉油

　　制作：雞蛋打成液汁，肉餡入鍋中炒一下，加進(jìn)切碎的香菇、胡蘿卜、蘆筍及玉米粒、香蔥，一同翻炒均勻，將適量的米飯入鍋中炒成蛋炒飯起鍋備用，鍋中倒油燒熱后改小火，將蛋液均勻地倒入鍋中，攤成蛋餅勿翻面，將蛋炒飯鋪在蛋皮的一邊，將另一邊蛋皮合上成月牙形，稍煎一下即可裝盤(pán)，蛋包上淋點(diǎn)番茄沙司就是蛋包飯了。

　　配料：粉條雞湯、水果即可。

　　晚餐：雙色銀絲

　　主料：魚(yú)肉一塊、綠豆芽、西芹。

　　配料：雞蛋清、生粉、料酒、鹽、姜、蒜瓣、白糖、醋、味精、香油。

　　制作：魚(yú)肉切絲放入碗中，加蛋清、生粉、料酒、鹽腌10分鐘；豆芽掐去頭尾，西芹切絲；姜、蒜剁成碎末，另將白糖、醋、味精、香油、生粉放在一只小碗中調(diào)成芡汁。炒鍋中倒油燒至八成熱時(shí)，將魚(yú)絲倒入鍋中并迅速將鍋移出爐火，用筷子將魚(yú)絲劃散，待魚(yú)絲變白后盛入盤(pán)中，鍋內(nèi)留油，下姜、蒜末入鍋炒出香味，加豆芽、西芹煸炒斷生，再將魚(yú)絲入鍋輕輕翻炒均勻，再將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后即可盛盤(pán)。

　　醬汁煎雞腿主料：雞腿。配料：玉米罐頭、番茄醬、蒜瓣。調(diào)味料：白酒、鹽、胡椒、油。

　　制作：雞腿剔骨一剖為二，雞皮朝下，用刀將雞肉橫切四五刀，不要切到雞皮上，撒上鹽、胡椒粉腌漬片刻，鍋中倒油燒熱，加入蒜末炒香，加入番茄醬、白酒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至汁濃稠成番茄醬汁，盛出備用；平底鍋中刷上油，雞腿肉皮朝下平鋪鍋中，以中火煎至表皮帶有燒烤的顏色，翻面煎另一面，兩面均煎好時(shí)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘裝盤(pán)，淋上做好的番茄醬汁即可上桌。

　　配料：冬瓜蝦皮雞蛋湯、米飯、辣蘿卜條即可。

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