考生營(yíng)養(yǎng)：巧克力不能當(dāng)早餐

上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生保健專家 傅善來(lái)

　　中考臨近，如何合理安排應(yīng)考期間的飲食，讓考生獲得充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)，考出好成績(jī)，是家長(zhǎng)們普遍關(guān)心的話題。

　　家長(zhǎng)們一定要讓考生早飯吃飽、吃好。早餐要遵循“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，每頓應(yīng)由蛋奶類、面點(diǎn)類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補(bǔ)充維生素。比如雞蛋掛面可以配上一個(gè)蘋(píng)果、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉搭配一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)全面。按照我國(guó)學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。但根據(jù)學(xué)生的生理活動(dòng)和學(xué)習(xí)需要情況，對(duì)在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、維生素B1等，其攝入量可增加到35%.也可以“分食多餐”，就是將蛋奶類食品移至上午10時(shí)左右作為點(diǎn)心。此外，早餐應(yīng)該吃熱食，否則有損健康。早餐吃得好，一天有精神！

　　有些考生聽(tīng)說(shuō)巧克力是高熱量、高蛋白、高脂肪的食品，可以幫助取得良好的臨場(chǎng)發(fā)揮，就用巧克力作為早餐。這其實(shí)是非常錯(cuò)誤和危險(xiǎn)的。把巧克力當(dāng)早飯極易引起暈場(chǎng)。巧克力中的糖是蔗糖，屬于雙糖類。雙糖攝入后，很快就被分解成單糖，被小腸吸收的部分很快在體內(nèi)消耗掉，余下的單糖在胰島素的作用下轉(zhuǎn)化為糖元儲(chǔ)存在肝臟內(nèi)。至于巧克力中的蛋白質(zhì)、脂肪，大腦難以利用。所以早飯只吃巧克力的人，血液循環(huán)中葡萄糖只能維持很短時(shí)間就會(huì)耗盡。倘若是本來(lái)就有低血糖癥的人，無(wú)疑是雪上加霜。建議在早飯吃飽吃好的前提下，考前吃一塊巧克力，則能使考生取得較好的臨場(chǎng)發(fā)揮。

　　有條件的家庭可以給考生補(bǔ)充雞精。作為天然營(yíng)養(yǎng)品，其富含氨基酸和有生物活性的“短鏈”蛋白質(zhì)——肽，容易被人體吸收和利用，給大腦提供良好的能量和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)提升精力、腦力，提高學(xué)習(xí)效率很有幫助。并能降低人體內(nèi)引起緊張的相關(guān)物質(zhì)——皮質(zhì)醇的濃度，緩解考前壓力，改善考生臨場(chǎng)焦慮。