離中考的日子越來(lái)越近了,這個(gè)時(shí)期如何合理安排膳食才能及時(shí)為孩子補(bǔ)充大腦和身體所需的能量?為此特別采訪了江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李群主任。
營(yíng)養(yǎng)均衡最重要
李主任認(rèn)為,在考生營(yíng)養(yǎng)方面,首先解決心態(tài)問(wèn)題,有些家長(zhǎng)認(rèn)為,孩子這段時(shí)間吃了什么東西就能增加幾十分或者就能變得特別聰明,這都是不現(xiàn)實(shí)的,合理營(yíng)養(yǎng)為的是讓考生保持最佳應(yīng)試狀態(tài),同時(shí)防止在非常時(shí)期生病。
在營(yíng)養(yǎng)方面,最重要的是保持均衡,即熱能要充足,其次蛋白質(zhì)要充足,優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)源于雞、鴨、魚、蛋、奶等動(dòng)物性食品,同時(shí)大豆類食品也富含蛋白質(zhì),其中魚類中含有的n3系列脂肪酸有利于智力的提高,一天的膳食中要有這些東西;此外,維生素要充足,維生素主要來(lái)自于新鮮的蔬菜、水果和雜糧,其中B組維生素被稱為是聰明的維生素;最后,無(wú)機(jī)鹽類礦物質(zhì)要保持充足,如鋅、鐵、鎂、硒等,主要來(lái)自于各種豆類、內(nèi)臟和雜糧,這類礦物質(zhì)有利于提高記憶力和免疫力。
李主任特別指出,每天要吃多樣化的食物,量要適中,不能偏愛(ài)哪種就只吃哪種食物,這樣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡,因?yàn)闆](méi)有一種食物能包含所有營(yíng)養(yǎng)。
不可迷信保健品
很多考生案頭都放著各種各樣的保健品,每到考試季節(jié),各類保健品的廣告也是鋪天蓋地,有家長(zhǎng)認(rèn)為,孩子吃了某某保健品就可以了,飲食方面就不太重視。李主任指出,家長(zhǎng)對(duì)保健品要有個(gè)正確的態(tài)度,不能本末倒置,任何保健品不能取代飲食,因?yàn)槊糠N保健品只含有一種營(yíng)養(yǎng)成分,如能提神或能促進(jìn)飲食卻不能提供熱量、蛋白質(zhì),李主任認(rèn)為,對(duì)待保健品,家長(zhǎng)可在營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上,適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)。
烹調(diào)手法要多樣化
有些家長(zhǎng)很苦惱,自己辛辛苦苦做了一桌子的菜,孩子看著卻沒(méi)胃口。李群主任認(rèn)為,家長(zhǎng)在烹調(diào)方面要有所講究:首先烹調(diào)手法可以不拘一格,煎、炒、燒、炸可以換著來(lái),避免過(guò)度單一,這其中也要避免過(guò)度煎炸;同時(shí)在菜的顏色上,也要追求多樣化,盡量搭配得有新鮮感;此外,葷素、咸甜要搭配合理,有的家長(zhǎng)每天都給孩子吃大魚大肉,結(jié)果考完后去醫(yī)院一查,孩子血脂高、血壓也高。
李主任特別提醒,這一時(shí)期,食品的衛(wèi)生非常重要,最好不要吃路邊不潔的小吃、油炸食品。李主任認(rèn)為,最好的方法是盡量減少吃剩的東西。
三套食譜供你參考:
食譜一:
早餐:牛奶一杯、雞蛋一個(gè),面包一個(gè),蔬菜色拉一份。
中餐:米飯2兩至3兩、栗子燒雞、千張結(jié)燒肉、炒絲瓜、紫菜蛋湯。
晚餐:米飯或面條2兩至3兩,肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海帶蝦皮湯。
食譜二:
早餐:豆?jié){一杯、煎餅一個(gè)、麥片粥一碗、水果切片一碟。
中餐:紅豆飯2兩至3兩、五彩蝦仁、清燉鴿子、三鮮豆腐。
晚餐:面條2兩至3兩,菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋。
食譜三
早餐:玉米粥一碗、粽子一個(gè)、豆腐腦一碗、水果色拉一份。
中餐:炒魚片、清蒸仔雞、涼拌黃瓜、羅宋湯。
晚餐:水餃或餛飩。
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