全國2011年1月高等教育自學考試

　　國外飲食文化試題

　　課程代碼：00989

　　一、單項選擇題(本大題21小題，每小題1分，共21分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1.海參是中餐的席上珍品，但在西餐中卻不受歡迎，其原因是( )

　　A.價格差異

　　B.觀念差異

　　C.政治差異

　　D.社會差異

　　2.為了讓新人多子多孫，西式婚禮時向新人頭上拋小麥，中式婚禮時在新人床上放紅棗、花生，這種習俗體現(xiàn)了( )

　　A.寓意

　　B.交際

　　C.交換

　　D.傳承

　　3.史載最早的“素食主義者”是公元前6世紀的( )

　　A.孔子

　　B.諾斯卓丹

　　C.莊子

　　D.畢達哥拉斯

　　4.“素食王國”是指( )

　　A.日本

　　B.土耳其

　　C.泰國

　　D.印度

　　5.印度飛餅源自( )

　　A.日本

　　B.東南亞

　　C.韓國

　　D.斯里蘭卡

　　6.軍隊若在戰(zhàn)爭中被奪取飲食器皿，被認為是無法洗刷的恥辱，有這種飲食文化習俗的國家是( )

　　A.日本

　　B.土耳其

　　C.韓國

　　D.印度

　　7.俄羅斯人的主食是( )

　　A.烤餅

　　B.黑面包

　　C.冷面

　　D.炸醬面

　　8.意大利廚師烹制動物性原料時，原料的成熟度一般控制在( )

　　A.2～3成

　　B.3～4成

　　C.6～7成

　　D.7～8成

　　9.用啤酒作為烹飪調味料的國家是( )

　　A.德國

　　B.法國

　　C.英國

　　D.美國

　　10.糧食總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的五分之一的國家是( )

　　A.中國

　　B.美國

　　C.英國

　　D.德國