16.取某蛋白質(zhì)樣品5mg，測得其中共含氮0.4mg，該樣品蛋白質(zhì)百分含量是

　　A.6.25%

　　B.25%

　　C.50%

　　D.75%

　　E.20%

　　17.在280nm波長附近具有最大吸收峰的氨基酸是

　　A.天冬氨酸

　　B.色氨酸

　　C.絲氨酸

　　D.苯丙氨酸

　　E.賴氨酸

　　18.關(guān)于穩(wěn)定蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的作用力，其中錯誤的是

　　A.疏水作用

　　B.離子鍵

　　C.氫鍵

　　D.范德華力

　　E.肽鍵

　　19.血紅素是由下列哪項組成

　　A.2條α鏈，2條β鏈，血紅素輔基

　　B.2條α鏈，2條β鏈

　　C.2條α鏈，血紅素輔基

　　D.2條β鏈，血紅素輔基

　　E.以上均不對

　　20.蛋白質(zhì)變性是由于

　　A.蛋白質(zhì)分子發(fā)生沉淀

　　B.蛋白質(zhì)中一些氨基酸殘基受到修飾

　　C.肽鍵斷裂，一級結(jié)構(gòu)遭破壞

　　D.多肽鏈凈電荷為O

　　E.次級鍵斷裂，天然構(gòu)象破壞

　　16.答案：C

　　解析：C蛋白質(zhì)=樣品含氮克數(shù)×6.25/樣品總質(zhì)量=0.4mg×6.25/5mg=50%。

　　17.答案：B

　　解析：色氨酸、酪氨酸在280nm附近有最大吸

　　收峰。

　　18.答案：E

　　解析：穩(wěn)定蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的作用力有疏

　　水作用、離子鍵、氫鍵、范德華力。

　　19.答案：A

　　解析：血紅蛋白由2條α鏈，2條β鏈，血紅素輔基組成。其功能是通過血紅素中的Fe2+與氧結(jié)合，行使運輸氧的作用。

　　20.答案：E

　　解析：變性是由于某些理化因素作用下，蛋白質(zhì)特定空間結(jié)構(gòu)被破壞，導致其理化性質(zhì)改變及生物活性喪失。蛋白質(zhì)變性的實質(zhì)是維系空間構(gòu)象的次級鍵破壞導致的空間構(gòu)象破壞。

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