2014《中藥學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)二》中藥鑒定學(xué)：蜂蜜

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　　蜂蜜 Mel

　　【來(lái)源】節(jié)肢動(dòng)物門(mén)昆蟲(chóng)綱蜜蜂科昆蟲(chóng)中華蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus 所釀的蜜。

　　【化學(xué)成分】 主要含葡萄糖和果糖約70%，蔗糖，糊精，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，揮發(fā)油，蠟，多種維生素(B1,B2,B6,A,D,E,K)，酶類(lèi)(淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶、過(guò)氧化酶、脂酶等)，生長(zhǎng)刺激素，乙酰膽堿等。

　　【性狀鑒別】 藥材為半透明、帶光澤、濃稠的液體。白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，放久或遇冷漸有白色顆粒狀結(jié)晶析出。氣芳香，味極甜。

　　一般以水分小、有油性、稠如凝脂、用木棒挑起時(shí)蜜絲不斷并流成折疊狀、味甜而純正、有蜜香、不發(fā)酸、清潔無(wú)雜質(zhì)者為佳。

　　【理化鑒別】

　　1.本品的相對(duì)密度應(yīng)在1.349以上。

　　2.將燒紅的光滑鐵絲插入蜜中即拿起，鐵絲上不得有附著物。本品加水稀釋?zhuān)瑪噭蜢o置，不得有浮雜物或下沉物。

　　3.本品1份，加水4份，再緩慢加入95%乙醇，不得出現(xiàn)白色絮狀沉淀。

　　本品10g， 加新沸過(guò)后冷水50ml ，混勻，加酚酞指示劑2滴與0.1mol/L氫氧化鈉液，應(yīng)顯粉紅色，10s內(nèi)不消失。

　　本品2.0g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液1滴，不得顯藍(lán)色、綠色、紅褐色。

　　4.取本品約5.0g，精密稱定，置50ml量瓶中，加水約25ml溶解，加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml，加水稀釋至刻度(必要時(shí)加乙醇1滴消除泡沫)，搖勻，用干燥濾紙過(guò)濾，棄去初濾液，精密量取續(xù)濾液各5.0ml，分別置于甲、乙2個(gè)具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%的亞硫酸氫鈉5.0ml作空白，混勻，在284nm和336nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，其吸收度差不得大于0.34。

　　【檢查】酸度 取本品10g，加新沸過(guò)的冷水50ml，混勻，加酚酞指示液2滴與氫氧化鈉滴定液)0.1mol/L)4ml，應(yīng)顯粉紅色，10秒鐘內(nèi)不消失。

　　淀粉和糊精 取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液 1滴，不得顯藍(lán)色、綠色或紅褐色。

　　5-羥甲基糠醛 取蜂蜜約5.0g，精密稱定，置 50ml量瓶中，加水約 25ml溶解，加 15%亞鐵氰化鉀溶液及 30%醋酸鋅溶液各 0.5ml，加水至刻度(必要時(shí)加乙醇 1滴消除泡沫)，搖勻，用干燥濾紙濾過(guò)，精密量取續(xù)濾液各5ml，分別置于甲、乙兩個(gè)具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白，混勻，在 284nrn和 336nrn的波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度。在284nrn與336nrn波長(zhǎng)處的吸收度差不得大于0.34。

　　【含量測(cè)定】還原糖的含量測(cè)定 本品的還原糖含量不得少于64.0%。

　　【附注】①檢查蜂蜜中花粉粒的形態(tài)特征，如發(fā)現(xiàn)烏頭、雷公藤、羊躑躅或煙草等有毒植物的花粉粒存在，為避免人食中毒，應(yīng)作蜂蜜毒性試驗(yàn)。這類(lèi)蜂蜜大多有苦、麻、澀的異味，不可藥用。據(jù)分析，在有毒蜂蜜中，有的含雷公藤堿(wilforine)。

　�、诜淙�，又稱“王漿’，系工蜂咽腺分泌的乳白色膠狀物。含蛋白質(zhì)45%、轉(zhuǎn)化糖約20%，脂肪約14%，以及B族維生素、多種氨基酸、多種酶、促性腺神物質(zhì)和抗菌素類(lèi)物質(zhì)等。已分析出60多種成分。確定C8和C10飽和與不飽和的單羥基脂肪酸為蜂王漿的主要成分，其中10一羥基癸烯酸含量占總脂肪酸的三分之一，按原料計(jì)算為1.5%～2%，具多種生理活性，為主要的有效成分。為滋補(bǔ)劑，能作為神經(jīng)官能癥、心血管機(jī)能不全、關(guān)節(jié)炎等慢性疾病的輔助治療劑。

　�、鄯淠z，為工蜂用以填塞和光滑蜂巢的粘性物質(zhì)。旱黃褐色或黑褐色膠狀物，氣味芳香。成分含樹(shù)脂50%～55%、蜂蠟30%、揮發(fā)油8%～10%。有軟化及溶解角質(zhì)、促進(jìn)傷曰愈合及殺菌作用。

　�、芊浞�，為昆蟲(chóng)綱蜂科昆蟲(chóng)大黃蜂 Polistes mandarinus Saussure等的巢。呈蓮房狀或圓盤(pán)狀，直徑4～20cm。背面灰棕色，隆起處有一房柄，或連有小段樹(shù)枝;腹面淡灰白色，有多數(shù)整齊的六角形房孔.體輕，有韌性。含揮發(fā)油(蜂房油)，為一種有毒成分。功能法風(fēng)，攻毒。

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