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2019執(zhí)業(yè)藥師《中藥學(xué)專業(yè)知識一》考前沖刺題(2)

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第 1 頁:最佳選擇題
第 2 頁:配伍選擇題
第 3 頁:綜合分析選擇題
第 4 頁:多項選擇題

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  一、A型題(最佳選擇題。共30題。每題1分。每題的備選答案中只有一個最佳答案)

  1.下列可做膜劑填充劑的是

  A.硬脂酸鎂與滑石粉

  B.軟肥皂、甘油、90%乙醇溶液(1∶1∶5)

  C.聚乙二醇400

  D.碳酸鈣

  E.羧甲基纖維素鈉

  【答案】D

  【解析】本題考查的要點是“膜劑的輔料”?捎脕碜瞿┨畛鋭┑挠刑妓徕}、淀粉等。因此,本題的正確答案是D。

  2.制成顆粒后再壓片是為了改善藥物的

  A.可壓性和流動性

  B.崩解性和溶出性

  C.防潮性和穩(wěn)定性

  D.潤滑性和抗黏著性

  E.流動性和崩解性

  【答案】A

  【解析】本題考查的要點是“片劑”。由于制成顆粒后再壓片,可改善物料的流動性和可壓性,因此,制顆粒往往是壓片的前過程。因此,本題的正確答案是A。

  3.油脂性基質(zhì)栓應(yīng)在()分鐘內(nèi)全部融化、軟化,或觸壓時無硬心。

  A.40

  B.20

  C.30

  D.10

  E.60

  【答案】C

  【解析】本題考查要點是“栓劑的質(zhì)量要求”。栓劑的融變時限要求,除另有規(guī)定外,脂肪性基質(zhì)的栓劑應(yīng)在30分鐘內(nèi)全部融化、軟化或觸壓時無硬芯;水溶性基質(zhì)的栓劑應(yīng)在60分鐘內(nèi)全部溶解。因此,本題的正確答案是C。

  4.下列配伍的分類正確的是

  A.黃連與木香,相畏配伍

  B.附子與甘草,相使配伍

  C.大黃與芒硝,相須配伍

  D.丁香與郁金,相使配伍

  E.海藻與甘草,相殺配伍

  【答案】C

  【解析】本題考查要點是“配伍與禁忌”。

  (1)相須、相使配伍:在藥效上可發(fā)揮增效協(xié)同,如大黃芒硝相須為用,治療積滯便秘,尤以熱結(jié)便秘為宜。黃連木香配伍,治療濕熱下痢,黃連清熱燥濕止痢,木香行氣化滯止痛,相使為用。

  (2)相畏、相殺配伍:是同一種配伍的兩種提法。相畏,指一種藥物的毒性反應(yīng)或副作用,能被另一種藥物減輕或消除;相殺,指一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒或副作用,如附子與甘草配伍,附子的毒性能被甘草減輕和消除,所以說附子畏甘草;甘草能減輕或消除附子的毒性或副作用,所以說甘草殺附子的毒。

  (3)相惡配伍:是指兩種藥物合用,一種藥物與另一種藥物相互作用而致原有功效降低,甚至喪失藥效,如丁香惡郁金,因郁金能削弱行氣作用。

  (4)相反配伍:指兩種藥物合用,能產(chǎn)生毒性反應(yīng)或副作用。如海藻與甘草配伍,將產(chǎn)生毒副作用,屬中藥“十八反”因此,本題的正確答案是C。

  5.有強心、抗心律失常、擴張血管、改善血液循環(huán)、抗休克作用的藥是

  A.解表藥

  B.清熱藥

  C.瀉下藥

  D.祛風(fēng)濕藥

  E.溫里藥

  【答案】E

  【解析】本題考查要點是“溫里藥的藥理作用”。溫里藥對心血管的影響:①強心:溫里藥一般均具有不同程度的正性肌力、正性頻率和正性傳導(dǎo)作用。②抗心律失常;干姜、肉桂、蓽澄茄、蓽茇也有加快心率作用。③擴張血管、改善血液循環(huán);④抗休克。因此,本題的正確答案是E。

  6.對《中國藥典》規(guī)定的藥材產(chǎn)地加工的干燥方法說法不正確的是

  A.烘干、曬干均不適宜的,用“陰干”或“晾干”表示

  B.不宜用較高溫度烘干的,則用“曬干”或“低溫干燥”(一般不超過60℃)表示

  C.少數(shù)藥材需要短時間干燥,則用“暴曬”或“及時干燥”表示

  D.不宜用較低溫度干燥的,則用“曬干”或“高溫干燥”表示

  E.烘干、曬干、陰干均可的用“干燥”表示

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“常用的產(chǎn)地加工方法”!吨袊幍洹芬(guī)定的藥材產(chǎn)地加工的干燥方法如下:①烘干、曬干、陰干均可的,用“干燥”表示;②不宜用較高溫度烘干的,則用“曬干”或“低溫干燥”(一般不超過60℃)表示;③烘干、曬干均不適宜的,用“陰干”或“晾干”表示;④少數(shù)藥材需要短時間干燥,則用“暴曬”或“及時干燥”表示。因此,本題的正確答案為D。

  7.某女,年過天命,既面色萎黃、乏力多汗,又帶下黃臭,證屬氣血雙虧兼濕熱下注,可用

  A.補中益氣丸加金匱腎氣丸

  B.二妙丸或三妙丸

  C.白帶丸

  D.八珍益母顆粒加白帶丸

  E.婦寧栓

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“中成藥配伍”。從中醫(yī)角度說,一個患者在某個時期可以患兩種或兩種以上病證,對這種病情復(fù)雜的患者,若單靠某一種中成藥治療,很難做到對證用藥,取得預(yù)期效果。若依據(jù)所患的病證,選擇兩種或兩種以上相適應(yīng)的中成藥配伍同用,那就能做到對證用藥,取得預(yù)期的效果。而八珍益母顆粒與白帶丸同用,以收補氣養(yǎng)血、清熱燥濕止帶之效。故選擇D。

  8.強心苷元的甾體母核C-17側(cè)鏈為不飽和內(nèi)酯環(huán),甲型強心苷元17位側(cè)鏈為

  A.六元不飽和內(nèi)醋環(huán)

  B.五元不飽和內(nèi)酯環(huán)

  C.五元飽和內(nèi)酯環(huán)

  D.六元飽和內(nèi)酯環(huán)

  E.七元不飽和內(nèi)酯環(huán)

  【答案】B

  【解析】本題考查要點是“甲型強心苷元的結(jié)構(gòu)”。甲型強心苷元(強心甾烯類)甾體母核的C-17側(cè)鏈為五元不飽和內(nèi)酯環(huán)(△α,β8-γ-內(nèi)酯),基本母核稱為強心甾,由23個碳原子構(gòu)成。在已知的強心苷元中,大多數(shù)屬于此類。因此,本題的正確答案為B。

  9.含不同羥基的黃酮類化合物的酸性強弱順序為

  A.7,4´-二羥基>7-羥基>5-羥基>一般酚羥基

  B.7,4´-二羥基>一般酚羥基>5-羥基>7-羥基

  C.7,4´-二羥基>4´-羥基>一般酚羥基>5-羥基

  D.7,4´-二羥基>5-羥基>7-羥基>一般酚羥基

  E.—般酚羥基>7-羥基>5-羥基>7,4´-二羥基

  【答案】C

  【解析】本題考查要點是“黃酮類化合物的酸性”。由于酚羥基數(shù)目及位置不同,酸性強弱也不同。以黃酮為例,其酚羥基酸性強弱順序依次為:7,4´-二羥基>7-羥基或4´-羥基>一般酚羥基>5-羥基。因此,本題的正確答案為C。

  10.下列選項中,關(guān)于揮發(fā)油的描述,錯誤的是

  A.揮發(fā)油也稱精油,是存在于植物體內(nèi)的一類可隨水蒸氣蒸發(fā)、與水不相混溶的揮發(fā)性油狀液體

  B.大多具有芳香嗅味,并且有多方面較強的生物活性

  C.具有止咳、平喘、祛痰、消炎、祛風(fēng)、健胃、解熱、鎮(zhèn)痛、解痙、殺蟲、抗癌、利尿、降壓和強心等藥理作用

  D.常溫下大多為無色或淡黃色的透明液體,少數(shù)具有其他顏色,如佛手油顯紅棕色,桂皮油顯藍(lán)色

  E.常溫下,可自然揮發(fā)

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“揮發(fā)油”。①揮發(fā)油也稱精油,是存在于植物體內(nèi)的一類可隨水蒸氣蒸發(fā)、與水不相混溶的揮發(fā)性油狀液體。大多具有芳香嗅味,并且有多方面較強的生物活性,為中藥所含有的一類中藥化學(xué)成分;②揮發(fā)油具有止咳、平喘、祛痰、消

  炎、祛風(fēng)、健胃、解熱、鎮(zhèn)痛、解痙、殺蟲、抗癌、利尿、降壓和強心等藥理作用;常溫下,揮發(fā)油大多為無色或淡黃色的透明液體,少數(shù)具有其他顏色,如薁類多顯藍(lán)色,佛手油顯綠色,桂皮油顯紅棕色。常溫下,可自然揮發(fā),如將揮發(fā)油涂在紙上,較長時間放置后,揮發(fā)油因揮發(fā)而不留痕跡,油脂則留下永久性油跡,據(jù)此可區(qū)別二者。因此,本題的正確答案為D。

  11.麩炒藥物時,100kg藥物用麥麩

  A.20kg

  B.30kg

  C.15〜20kg

  D.10~15kg

  E.5kg

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“加輔料炒法”。麥麩一般用量為:每100kg藥物用麥麩10~15kg。因此,本題的正確答案是D。

  12.土的輔料用量為每100kg藥物用土粉

  A.10〜15kg

  B.20〜25kg

  C.25〜30kg

  D.15〜20kg

  E.30〜35kg

  【答案】C

  【解析】本題考查要點是“土炒”。土炒炮制時,每100kg藥物用土粉25~30kg。因此,本題的正確答案是C。

  13.地黃炮制后,其化學(xué)成分變化敘述錯誤的是

  A.微量元素和溶出率變化不大

  B.可使環(huán)烯醚萜苷類成分分解

  C.三糖苷地黃苷D幾乎不分解

  D.氨基酸含量增加

  E.部分多糖和低聚糖可水解轉(zhuǎn)化為單糖

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“地黃的炮制”。地黃炮制后,可使環(huán)烯醚萜苷類成分分解,且分解程度決定苷中所含糖的數(shù)目,其結(jié)合的糖越多,分解速度越慢。三糖苷的地黃苷D(降血糖主要成分)幾乎不分解,雙糖苷的地黃苷A、地黃B易分解,而單糖苷如梓醇、益母草苷、桃葉珊瑚苷最易分解。地黃炮制后表面變成烏黑光亮,味轉(zhuǎn)甜,質(zhì)地變滋潤而柔軟,易粘連,低聚糖和多糖水解成單糖,氨基酸含量下降,微量元素和溶出率變化不大。因此,本題的正確答案是D。

  14.關(guān)于鱉甲的炮制敘述不正確的是

  A.醋鱉甲時,當(dāng)炒至外表淡黃色,質(zhì)酥脆時,取出,篩去砂,趁熱投入醋液中稍浸,撈出,干燥,搗碎

  B.醋鱉甲質(zhì)變酥脆,易于粉碎即煎出有效成分,并能矯臭矯味

  C.醋制能增強藥入肝消積、軟堅散結(jié)的作用

  D.鱉甲炮制后蛋白質(zhì)含量明顯提高

  E.炮制后Zn、Fe、Se及Ca的含量明顯提高

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“鱉甲的炮制”。①醋鱉甲:取砂,置炒制容器內(nèi),用武火加熱至滑利狀態(tài),容易翻動時,投入大小分檔的凈鱉甲,炒至外表淡黃色,質(zhì)酥脆時,取出,篩去砂,趁熱投入醋液中稍浸,撈出,干燥,搗碎。②醋鱉甲質(zhì)變酥脆,易于粉碎及煎出有效成分,并能夠矯臭矯味。醋制還能增強藥物入肝消積、軟堅散結(jié)的作用。常用于癥瘕積聚,月經(jīng)閉停。鱉甲炮制前后蛋白質(zhì)含量基本接近,但炮制后煎出率顯著提高。另外,炮制后Zn、Fe、Se及Ca的含量明顯提高。因此,本題的正確答案是D。

  15.白術(shù)麩炒后,揮發(fā)油含量有所減少,對揮發(fā)油損失約為

  A.25%

  B.20%

  C.18%

  D.15%

  E.12.5%

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“白術(shù)的炮制方法”。炮制研究表明,白術(shù)麩炒后,揮發(fā)油含量有所減少,胃腸道刺激性減小,藥性緩和。麩炒后內(nèi)酯類成分含量增加,能提高健脾和胃作用。因此,本題的正確答案是D。

  16.可壓性淀粉用于粉末直接壓片時,為避免發(fā)生軟化現(xiàn)象,應(yīng)控制硬脂酸鎂的用量在

  ()以內(nèi)為宜

  A.0.9%

  B.0.8%

  C.0.1%

  D.0.6%

  E.0.5%

  【答案】E

  【解析】本題考查要點是“片劑的輔料”。可壓性淀粉制成的片劑硬度、崩解性均較好,尤適于粉末直接壓片,但應(yīng)控制硬脂酸鎂的用量在0.5%以內(nèi),以免產(chǎn)生軟化效應(yīng)。因此,本題的正確答案是E。

  17.以原植物鑒定為例,中藥的真實性鑒定——基原鑒定的步驟為

  A.核對文獻(xiàn)→觀察植物形態(tài)→核對標(biāo)本

  B.核對標(biāo)本→核對文獻(xiàn)→觀察植物形態(tài)

  C.核對文獻(xiàn)→核對標(biāo)本→觀察植物形態(tài)

  D.觀察植物形態(tài)→核對文獻(xiàn)→核對標(biāo)本

  E.觀察植物形態(tài)→核對標(biāo)本→核對文獻(xiàn)

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“中藥的真實性鑒定——基原鑒定”;b定的內(nèi)容包括:原植(動)物的科名、植(動)物名、拉丁學(xué)名、藥用部位;礦物藥的類、族、礦石名或巖石名。以原植物鑒定為例,其步驟為觀察植物形態(tài)→核對文獻(xiàn)→核對標(biāo)本。因此,本題的正確答案是D。

  18.適合作潤濕劑的表面活性劑的HLB值為

  A.8~13

  B.8~16

  C.7~9

  D.3~8

  E.5~10

  【答案】C

  【解析】本題考查要點是“表面活性劑的基本性質(zhì)”。HLB值在15以上的表面活性劑適宜用作增溶劑;HLB值在8~16的表面活性劑適宜用作O/W型乳化劑;HLB值在3~8的表面活性劑適宜用作W/O型乳化劑;HLB值在7~9的表面活性劑適宜用作潤濕劑。因此,本題的正確答案是C。

  19.眼膏劑的常用基質(zhì)為

  A.凡士林7份,液狀石蠟1份,羊毛脂2份

  B.凡士林6份,液狀石蠟、羊毛脂各2份

  C.凡士林8份,液狀石蠟、羊毛脂各1份

  D.凡士林4份,液狀石蠟、羊毛脂各3份

  E.凡士林6份,液狀石蠟1份、羊毛脂各3份

  【答案】C

  【解析】本題考查要點是“眼膏劑常用基質(zhì)”。眼膏劑常用基質(zhì)為凡士林8份,液狀石蠟、羊毛脂各1份混合制成,可根據(jù)室溫適當(dāng)增減液狀石蠟用量。其中羊毛脂有吸水性、黏附性和表面活性作用,該眼膏基質(zhì)易與淚液及水溶性藥液混合,且易附著于眼結(jié)膜上并促進(jìn)藥物的滲透,又適用于作抗生素和中藥眼膏基質(zhì)。因此,本題的正確答案是C。

  20.生物半衰期是藥物在體內(nèi)的量或血藥濃度消除()所需要的時間

  A.50%

  B.63.2%

  C.10%

  D.90%

  E.20%

  【答案】A

  【解析】本題考查要點是“生物半衰期”。生物半衰期是指體內(nèi)藥量或血藥濃度消除一半所需要的時間。因此,本題的正確答案是A。

  21.花蕾呈研棒狀,長1~2cm,表面紅棕色或暗棕色,花瓣內(nèi)的雄蕊和花柱搓碎后可

  見眾多黃色細(xì)粒狀花藥的花類藥材是

  A.金銀花

  B.洋金花

  C.款冬花

  D.丁香

  E.紅花

  【答案】D

  【解析】本題考查要點是“常用花類中藥——丁香的性狀鑒別”。藥材:呈研棒狀,長1~2cm;ü诰W(wǎng)球形,直徑0.3~0.5cm,花瓣4,復(fù)瓦狀抱合,棕褐色至褐黃色,花瓣內(nèi)為雄蕊和花柱,搓碎后可見眾多黃色細(xì)粒狀的花藥。萼筒網(wǎng)柱狀,略扁,有的稍彎曲,長0.7~1.4cm,直徑0.3~0.6cm,紅棕色或棕褐色,上部有4枚三角狀的萼片,十字狀分開。質(zhì)堅實,富油性。氣芳香濃烈,味辛辣、有麻舌感。因此,本題的正確答案為D。

  22.關(guān)于槐花的采收敘述正確的是

  A.冬末春初花未開放時采收,除去枝梗及雜質(zhì),陰干

  B.夏季花開放或花蕾形成時采收,及時干燥,除去枝、梗及雜質(zhì)

  C.當(dāng)花蕾由綠色轉(zhuǎn)紅時采摘,曬干

  D.夏初花開放前采收,干燥

  E.5~6月采取未開放的花蕾,置通風(fēng)處陰干

  【答案】B

  【解析】本題考查要點是“常用花類中藥——槐花的采收加工”;被ㄔ谙募净ㄩ_放或花蕾形成時采收,及時干燥,除去枝、梗及雜質(zhì)。因此,本題的正確答案為B。

  23.對于植物藥材的采摘說法正確的是

  A.根及根莖類,一般秋冬兩季植物地上部分將枯萎及春初發(fā)芽前或剛露苗時采收

  B.葉類,多在開花前或果實成熟后采收

  C.莖木類,多在植物充分生長,莖葉茂盛時期采割

  D.全草類,一般在秋、冬兩季采收,有些藥材全年均可采收,如蘇木等

  E.花類,一般在花完全盛開后采收

  【答案】A

  【解析】本題考查要點是“植物藥類的一般采收原則”。

  (1)根及根莖類:一般秋、冬兩季植物地上部分將枯萎及春初發(fā)芽前或剛露苗時采收,此時根或根莖中貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富,通常所含有效成分比較高,如牛膝、黨參、黃連等。有些中藥由于植株枯萎時間較早,則在夏季采收,如浙貝母、延胡索、半夏、太子參等。但也有例外,如黨參在春天采集比較好。

  (2)葉類:多在植物光合作用旺盛時期,多在開花前或未果實成熟前采收,如艾葉、臭梧桐葉等。少數(shù)藥材宜在秋冬時節(jié)采收,如桑葉等。

  (3)蓮木類:一般在秋、冬兩季采收,此時有效物質(zhì)積累豐富,如大血藤、雞血藤、首烏藤、忍冬藤等。有些木類藥材全年均可采收,如蘇木降香、沉香等。

  (4)全草類:多在植物充分生長,莖葉茂盛時期采割,如青蒿、穿心蓮、淡竹葉等;有的在開花時采收,如益母草、荊芥等。

  花類:一般不宜在花完全盛開后采收,開放過久幾近衰敗的花朵,不僅藥材的顏色和作用不佳,而且有效成分的含量也會顯著減少。因此,本題的正確答案為A。

  24.既能溶于水,又能溶于氯仿、乙醚等親脂性有機溶劑的生物堿是

  A.苦參堿

  B.氧化苦參堿

  C.秋水仙堿

  D.小檗堿

  E.莨菪堿

  【答案】

  【解析】本題考查要點是“生物堿的溶解性”。苦參堿的溶解性比較特殊,既可溶于水,又能溶于三氯甲烷、乙醚、苯、二硫化碳等親脂性溶劑。所以,選項A符合題意。選項B中,氧化苦參堿是苦參堿的N-氧化物,具半極性配位鍵,其親水性比苦參堿更強,易溶于水,可溶于三氯甲烷,但難溶于乙醚。選項C中,親水性生物堿中的酰胺類生物堿:由于酰胺在水中可形成氫鍵,所以在水中有一定的溶解度,如秋水仙堿、咖啡堿。選項D中,游離小檗堿能緩緩溶解于水中,易溶于熱水或熱乙醇,在冷乙醇中溶解度不大,難溶于苯、三氯甲烷、丙酮等有機溶劑。醇式或醛式小檗堿為親脂性成分,可溶于乙醚等親脂性有機溶劑。選項E中莨菪堿親脂性較強,易溶于乙醇、三氯甲烷,可溶于四氯化碳、苯,難溶于水。因此,本題的正確答案為A。

  25.確定糖苷中糖的連接位置,可采用將糖苷進(jìn)行

  A.酸催化水解

  B.堿催化水解

  C.酶催化水解

  D.氧化裂解

  E.全甲基化酸催化水解

  【答案】E

  【解析】本題考查要點是“單糖之間連接位置的確定”。確定糖苷中糖的連接位置,可采用將苷全甲基化,然后水解苷鍵,鑒定所有獲得的甲基化單糖,其中游離的-OH部位就是連接位置。水解要盡可能溫和,否則會發(fā)生去甲基化反應(yīng)和降解反應(yīng)。因此,本題的正確答案為E。

  26.用堿溶酸沉法提取香豆素類化合物的依據(jù)是香豆素

  A.具有揮發(fā)性

  B.具有內(nèi)酯環(huán)

  C.具有強親水性

  D.具有強親脂性

  E.含有酚羥基

  【答案】B

  【解析】本題考查要點是“香豆素的理化性質(zhì)”。香豆素類及其苷因分子中具有內(nèi)酯環(huán),在熱稀堿溶液中,內(nèi)酯環(huán)可以開環(huán)生成順鄰羥基桂皮酸鹽,加酸又可重新閉環(huán)成為原來的內(nèi)酯。所以,可利用香豆素類具有內(nèi)酯環(huán)這一特性,采用堿溶酸沉法提取香豆素類化合物。因此,本題的正確答案為B。

  27.藍(lán)黑墨水的制造是利用鞣質(zhì)與()作用而呈色

  A.蛋白質(zhì)

  B.生物堿

  C.鐵氰化鉀

  D.石灰水

  E.三氯化鐵

  【答案】E

  【解析】本題考查要點是“鞣質(zhì)的理化性質(zhì)”。鞣質(zhì)的水溶液可與三氯化鐵作用呈藍(lán)黑色或綠黑色,通常用作鞣質(zhì)的鑒別反應(yīng)。藍(lán)黑墨水的制造就是利用鞣質(zhì)的這一性質(zhì)。因此,本題的正確答案為E。

  28.馬錢子砂炒的最佳溫度是

  A.210℃~230℃

  B.220℃~250℃

  C.230℃~240℃

  D.240℃~250℃

  E.250℃~260℃

  【答案】C

  【解析】本題考查的要點是“馬錢子炮制方法”。馬錢子炮制時加熱的最佳溫度是230℃左右,在ABC當(dāng)中,C的溫度為最佳答案。因此,本題的正確答案是C。

  29.中藥注射用提取物的要求是

  A.以有效成分制成的中藥注射劑,其純度應(yīng)達(dá)到90%以上

  B.以有效成分制成的中藥注射劑,其純度應(yīng)達(dá)到70%以上

  C.以多成分制備的中藥注射劑,成品中明確成分的含量應(yīng)不低于總固體量的70%

  D.以多成分制備的中藥注射劑,成品中明確成分的含量應(yīng)不低于總固體量的90%

  E.以有效成分制成的中藥注射劑,其純度應(yīng)達(dá)到60%以上

  【答案】A

  【解析】本題考查的要點是“中藥注射用半成品的基本要求”。中藥注射用半成品通常包括從中藥飲片中提取的有效成分、有效組成混合物。按照《中藥天然藥物注射劑基本技術(shù)要求》(國食藥監(jiān)注[2007]743號)的規(guī)定,以有效成分制成的中藥注射劑,其有效成分的純度應(yīng)達(dá)到90%以上;以多成分制備的中藥注射劑,在測定總固體量(mg/ml)基礎(chǔ)上,其中結(jié)構(gòu)明確成分的含量應(yīng)不低于總固體量的60%。因此,本題的正確答案是A。

  30.下列指標(biāo),()是“中蜜”的煉制標(biāo)準(zhǔn)

  A.蜜溫105℃~115℃,含水量17%~20%,相對密度1.35

  B.蜜溫114℃~116℃,含水量18%,相對密度1.35

  C.蜜溫116℃~118℃,含水量14%~16%,相對密度1.37

  D.蜜溫119℃~122℃,含水量10%,相對密度1.40

  E.蜜溫116℃~118℃,含水量17%~20%,相對密度1.35

  【答案】C

  【解析】本題考查的要點是“蜂蜜的煉制”。中蜜(又稱煉蜜)煉制溫度達(dá)116℃~118℃,含水量在14%〜16%,相對密度為1.37左右,煉制時表面翻騰“魚眼泡”(黃色均勻而有光澤的氣泡)。因此,本題的正確答案是C。

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