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三、綜合分析選擇題
1、
【正確答案】 D
【答案解析】 油脂是脂肪油和脂肪的總稱，分植物性油脂和動(dòng)物性油脂兩大類。含油脂的飲片，若長(zhǎng)時(shí)間與空氣、日光、濕氣等接觸，或因微生物的作用，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，繼而發(fā)生異味、酸敗等現(xiàn)象。油脂也易在脂酶影響下水解，形成甘油和脂肪酸而具有異味。如桃仁、杏仁、刺猬皮、狗腎等。
【正確答案】 D
【答案解析】 一般炮制品的絕對(duì)含水量應(yīng)控制在7%～13%貯存環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在35%～75%。
【正確答案】 E
【答案解析】 一般室溫在20℃～35℃，相對(duì)濕度在75%以上，霉菌極易萌發(fā)為菌絲，發(fā)育滋長(zhǎng)，使淡豆豉、瓜蔞、肉蓯蓉等飲片發(fā)生霉變、腐爛變質(zhì)而失效。
【正確答案】 B
【答案解析】 引起中藥質(zhì)量變異的因素有很多，主要包括：水分、淀粉、粘液質(zhì)、油脂、揮發(fā)油、色素。
2、
【正確答案】 B
【答案解析】 中成藥是按照處方加工成各種劑型的藥物，對(duì)其養(yǎng)護(hù)不當(dāng)也會(huì)發(fā)生變質(zhì)，并往往與劑型有關(guān)。最常見(jiàn)的變質(zhì)現(xiàn)象有蟲(chóng)蛀、霉變、酸敗、揮發(fā)、沉淀等。
【正確答案】 D
【答案解析】 易發(fā)生酸敗的劑型有合劑、酒劑、煎膏劑、糖漿劑、軟膏劑等。
【正確答案】 B
【答案解析】 揮發(fā)，是指在高溫下中成藥所含揮發(fā)油或乙醇的散失。如芳香水劑、酊劑等。
【正確答案】 D
【答案解析】 沉淀，是液體制劑的一種常見(jiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。中成藥的液體制劑，在溫度和的影響下易發(fā)生沉淀，常見(jiàn)的劑型有藥酒、口服液、注射液等。
3、
【正確答案】 D
【答案解析】 氣味散失，是指飲片固有的氣味在外界因素的影響下，或貯藏日久氣味散失或變淡薄。藥物固有的氣味，是由其所含的各種成分決定的，主要是由揮發(fā)性物質(zhì)組成，這些成分往往是治病的主要物質(zhì)，如果氣味散失或變淡薄，就會(huì)使藥性受到影響，從而影響藥效。飲片發(fā)霉、泛油、變色等，均能使其氣味散失;環(huán)境溫度過(guò)高，是含揮發(fā)油的藥物如肉桂、沉香等氣味逐漸散失，失去油潤(rùn)而干枯，且溫度越高揮發(fā)油揮發(fā)的越快;豆蔻、砂仁粉碎后氣味會(huì)逐漸揮發(fā)散失。
【正確答案】 C
【答案解析】 風(fēng)化，是指某些含結(jié)晶水的無(wú)機(jī)鹽類藥物，經(jīng)與干燥空氣接觸，日久逐漸失去結(jié)晶水，變?yōu)榉墙Y(jié)晶狀的無(wú)水物質(zhì)，從而變?yōu)榉勰�，其質(zhì)量和藥性也隨之發(fā)生了改變。如膽礬、硼砂、芒硝等。
【正確答案】 E
【答案解析】 粘連，是指有些固體飲片，由于熔點(diǎn)較低，遇熱則發(fā)黏而粘結(jié)在一起，或含糖分較高的飲片，吸潮后粘結(jié)在一起，使原來(lái)形態(tài)發(fā)生改變的現(xiàn)象，如蘆薈、沒(méi)藥、乳香、阿魏、鹿角膠、龜甲膠、天冬、熟地等。
【正確答案】 A
【答案解析】 腐爛，是指動(dòng)植物類飲片，尤其是鮮藥，在一定的溫濕度下，微生物繁殖生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致飲片腐爛敗壞的現(xiàn)象，如鮮生姜、鮮生地、鮮蘆根、鮮石斛等。飲片一旦出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，即不能再入藥。
4、
【正確答案】 D
【答案解析】 蟲(chóng)蛀，是指飲片被蟲(chóng)蛀蝕，從而降低療效或失去藥用價(jià)值的現(xiàn)象。蟲(chóng)蛀對(duì)中藥的危害較為嚴(yán)重，是常見(jiàn)的一種質(zhì)量異�，F(xiàn)象。淀粉、糖、脂肪、蛋白質(zhì)等成分，是有利于蛀蟲(chóng)生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故含上述成分較多的飲片最易生蟲(chóng)，如白芷、北沙參、薏苡仁、柴胡、大黃、雞內(nèi)金等。
【正確答案】 C
【答案解析】 凡含有糖類、黏液質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)及油類的飲片較易霉變，如牛膝、天冬、馬齒莧、菊花、蘄蛇、五味子、人參、獨(dú)活、紫菀等。此外中藥鮮藥因含水量較多，也容易發(fā)生霉變。
【正確答案】 E
【答案解析】 含油脂多的飲片，內(nèi)部油脂易于溢出表面而造成走油現(xiàn)象。一般可分為兩種，一種為含揮發(fā)油的飲片，其泛油是因揮發(fā)油在一定的外界條件下加速外移聚集，隨后在外界作用下形成泛油變質(zhì)，如當(dāng)歸、蒼術(shù)等;另一種為含脂肪油的飲片，其泛油是因其中的脂肪酸變?yōu)橛坞x脂肪酸后才會(huì)溢出表面，隨后在外界作用下分解、腐敗，發(fā)生變質(zhì)，如柏子仁、桃仁、杏仁等。另外，含糖量多的飲片，常因受潮而造成返軟而“走油”，如牛膝、麥冬、天冬、熟地、黃精等。獨(dú)活容易霉變。
【正確答案】 B
【答案解析】 飲片變色，是由于所含色素受到外界影響(如溫度和濕度、日光、霉變、化學(xué)藥劑的使用、硫黃熏蒸等)使飲片失去了其原有的色澤，影響飲片質(zhì)量。某些飲片的顏色由淺變深，如澤瀉、白芷、山藥、天花粉等;有些飲片由深變淺，如黃芪、黃柏等。而蒼術(shù)容易泛油。
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