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脂肪的消化與吸收:
1.脂肪乳化與消化所需酶類
脂肪乳化:膽汁酸鹽是脂肪消化的乳化劑,使脂類乳化,能降低脂肪和水相之間的界面張力。
脂肪消化所需的酶類:胰酯酶、磷脂酶、膽固醇酯酶和輔酯酶。
2.混合微團
食物脂類在小腸腔中經(jīng)腸蠕動的攪拌作用和膽汁酸鹽的參入,分散形成細小的混合微團。
3.甘油一酯合成途徑及乳糜微粒
小腸粘膜細胞主要利用消化吸收的甘油一端及脂酸再合成甘油三酯,稱甘油一酯途徑。新合成的甘油三酯與磷脂、膽固醇、載脂蛋白B48、AI、AIV、AⅡ等形成新生的乳糜微粒(CM)。
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