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碳水化合物簡介

　　碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄(葡萄食品)糖、蔗糖、淀粉和纖維素(纖維素食品)等都屬于糖類化合物。

　　糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量(能量食品)的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。

　　自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成�？捎猛ㄊ紺x(H2O)y來表示。有單糖、寡糖、淀粉、半纖維素、纖維素、復(fù)合多糖，以及糖的衍生物。主要由綠色植物經(jīng)光合作用而形成，是光合作用的初期產(chǎn)物。從化學(xué)結(jié)構(gòu)特征來說，它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經(jīng)水解轉(zhuǎn)化成為多羥基醛類或酮類的化合物。例如葡萄糖，含有一個醛基、六個碳原子，叫己醛糖。果糖則含有一個酮基、六個碳原子，叫己酮糖。它與蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪同為生物界三大基礎(chǔ)物質(zhì)，為生物的生長、運動(運動食品)、繁殖提供主要能源。是人類生存發(fā)展必不可少的重要物質(zhì)之一。

　　碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。糖的結(jié)合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。

無應(yīng)答偏倚

　　在流行病學(xué)調(diào)查研究中，那些因各種原因不回答或不能回答所提出問題的人稱為無應(yīng)答者，任何一項流行病學(xué)調(diào)查研究都可能有一定比例的無應(yīng)答者，無應(yīng)答者可能在某些重要的特征或暴露方面與應(yīng)答者有區(qū)別。如果無應(yīng)答者超過一定的比例，將會影響研究結(jié)果的真實性，由此產(chǎn)生的偏倚稱為無應(yīng)答偏倚。

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