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蛋白質(zhì)的化學(xué)
一、A1
1、維系蛋白質(zhì)分子二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是
A、二硫鍵
B、離子鍵
C、疏水鍵
D、氫鍵
E、肽鍵
2、一個(gè)蛋白質(zhì)與它的配體(或其他蛋白質(zhì))結(jié)合后，蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生變化，使它更適合于功能需要，這種變化稱(chēng)為
A、協(xié)同效應(yīng)
B、化學(xué)修飾
C、激活效應(yīng)
D、共價(jià)修飾
E、別構(gòu)效應(yīng)
3、具有蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子，在一級(jí)結(jié)構(gòu)分析時(shí)發(fā)現(xiàn)
A、具有一個(gè)以上N端和C端
B、只有一個(gè)N端和C端
C、具有一個(gè)N端和幾個(gè)C端
D、具有一個(gè)C端和幾個(gè)N端
E、一定有二硫鍵存在
4、維系蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是
A、氫鍵
B、肽鍵
C、二硫鍵
D、疏水鍵
E、范德華力
5、下列關(guān)于肽鍵性質(zhì)和組成的敘述正確的是
A、由Cα和C-COOH組成
B、由Cα1和Cα2組成
C、由Cα和N組成
D、肽鍵有一定程度雙鍵性質(zhì)
E、肽鍵可以自由旋轉(zhuǎn)
6、有關(guān)蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述正確的是
A、氨基酸的排列順序
B、每一氨基酸側(cè)鏈的空間構(gòu)象
C、局部主鏈的空間構(gòu)象
D、亞基間相對(duì)的空間位置
E、每一原子的相對(duì)空間位置
7、蛋白質(zhì)紫外吸收的最大波長(zhǎng)是
A、250nm
B、260nm
C、270nm
D、280nm
E、290nm
8、在下列寡肽和多肽中，生物活性肽是
A、胰島素
B、谷胱甘肽
C、短桿菌素S
D、血紅素
E、促胃液素
9、在下列寡肽和多肽中，除哪種外均是生物活性肽
A、催產(chǎn)素
B、加壓素
C、腎上腺皮質(zhì)激素
D、促甲狀腺素釋放激素
E、胰高血糖素
10、變性后的蛋白質(zhì)，其主要特點(diǎn)是
A、分子量降低
B、溶解度增加
C、一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞
D、不易被蛋白酶水解
E、生物學(xué)活性喪失
11、下列描述適合蛋白質(zhì)變性的是
A、變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降
B、變性蛋白質(zhì)不易被消化
C、蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性
D、蛋白質(zhì)變性后容易形成結(jié)晶
E、蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞
12、有關(guān)蛋白質(zhì)變性的敘述錯(cuò)誤的是
A、蛋白質(zhì)變性時(shí)其一級(jí)結(jié)構(gòu)不受影響
B、蛋白質(zhì)變性時(shí)其理化性質(zhì)發(fā)生變化
C、蛋白質(zhì)變性時(shí)其生物學(xué)活性降低或喪失
D、去除變性因素后變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)性
E、球蛋白變性后其水溶性降低
參考答案：
一、A1
1、
【正確答案】 D
【答案解析】 蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。主要形式包括α-螺旋、β-折疊和β-轉(zhuǎn)角等，它們都是通過(guò)氫鍵維系的。
2、
【正確答案】 E
【答案解析】 別構(gòu)效應(yīng)又稱(chēng)為變構(gòu)效應(yīng)：某種不直接涉及蛋白質(zhì)活性的物質(zhì)，結(jié)合于蛋白質(zhì)活性部位以外的其他部位(別構(gòu)部位)，引起蛋白質(zhì)分子的構(gòu)象變化，而導(dǎo)致蛋白質(zhì)活性改變的現(xiàn)象。
3、
【正確答案】 A
【答案解析】 含兩條以上多肽鏈的蛋白質(zhì)才具有四級(jí)結(jié)構(gòu)，一條多肽鏈具有一個(gè)N端和一個(gè)C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個(gè)以上N端和C端。
4、
【正確答案】 D
【答案解析】 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)是指由多條各自具有一、二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈通過(guò)非共價(jià)鍵連接起來(lái)的結(jié)構(gòu)形式;各個(gè)亞基在這些蛋白質(zhì)中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關(guān)系。維持亞基之間的化學(xué)鍵主要是疏水力。
5、
【正確答案】 D
【答案解析】 肽鍵有一定程度雙鍵性質(zhì)。肽鍵是指由一分子氨基酸的α-羧基與另一分子氨基酸的α-氨基經(jīng)脫水而形成的共價(jià)鍵(-CO-NH-)。氨基酸分子在參與形成肽鍵之后，由于脫水而結(jié)構(gòu)不完整，稱(chēng)為氨基酸殘基。每條多肽鏈都有兩端：即自由氨基端(N端)與自由羧基端(C端)，肽鏈的方向是N端→C端。 肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn);組成肽鍵的四個(gè)原子及其相鄰的兩個(gè)α碳原子處在同一個(gè)平面上，為剛性平面結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為肽鍵平面。
6、
【正確答案】 C
【答案解析】 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈中，各個(gè)二級(jí)結(jié)構(gòu)的空間排布方式及有關(guān)側(cè)鏈基團(tuán)之間的相互作用關(guān)系，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。換言之，蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)系指每一條多肽鏈內(nèi)所有原子的空間排布，即多肽鏈的三級(jí)結(jié)構(gòu)=主鏈構(gòu)象+側(cè)鏈構(gòu)象，三級(jí)結(jié)構(gòu)是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上由側(cè)鏈相互作用形成的�；醾�(cè)鏈的空間構(gòu)象對(duì)應(yīng)三級(jí)結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈主鏈中各原子在各局部的空間排布，即多肽鏈主鏈構(gòu)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。原子的相對(duì)空間位置對(duì)應(yīng)二級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)指多肽鏈骨架中原子的局部空間構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈的構(gòu)象。
7、
【正確答案】 D
【答案解析】 大多數(shù)蛋白質(zhì)在280nm波長(zhǎng)處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質(zhì)中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個(gè)特異性吸收，可以計(jì)算蛋白質(zhì)的含量。如果沒(méi)有干擾物質(zhì)的存在，在280nm處的吸收可用于測(cè)定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質(zhì)溶液。部分純化的蛋白質(zhì)常含有核酸，核酸在260nm波長(zhǎng)處有最大吸收。
8、
【正確答案】 B
【答案解析】 谷胱甘肽(glutathione，GSH)GSH是由谷、半胱和甘氨酸組成的三肽。第一個(gè)肽鍵與一般不同，由谷氨酸γ-羧基與半胱氨酸的氨基組成，分子中半胱氨酸的巰基是該化合物的主要功能基團(tuán)。
9、
【正確答案】 E
【答案解析】 生物活性肽是傳遞細(xì)胞之間信息的重要信息分子，在調(diào)節(jié)代謝、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖等生命活動(dòng)中起著重要作用。舉例：如促甲狀腺素釋放激素、加壓素、催產(chǎn)素、促腎皮質(zhì)激素、嗎啡樣肽(甲硫-腦啡肽、亮-腦啡肽、α-內(nèi)啡肽，β-內(nèi)啡肽、γ-內(nèi)啡肽、強(qiáng)內(nèi)啡肽A、β-新內(nèi)啡肽)等。
10、
【正確答案】 E
【答案解析】 蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)變性。
�、偕锘钚詥适�
蛋白質(zhì)的生物活性是指蛋白質(zhì)所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學(xué)功能。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征。有時(shí)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。
②某些理化性質(zhì)的改變
蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生改變，如溶解度降低而產(chǎn)生沉淀，因?yàn)橛行┰瓉?lái)在分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)由于結(jié)構(gòu)松散而暴露出來(lái)，分子的不對(duì)稱(chēng)性增加，因此粘度增加，擴(kuò)散系數(shù)降低。
�、凵锘瘜W(xué)性質(zhì)的改變
蛋白質(zhì)變性后，分子結(jié)構(gòu)松散，不能形成結(jié)晶，易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)的變性作用主要是由于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)被破壞。天然蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是通過(guò)氫鍵等次級(jí)鍵維持的，而變性后次級(jí)鍵被破壞，蛋白質(zhì)分子就從原來(lái)有序的卷曲的緊密結(jié)構(gòu)變?yōu)闊o(wú)序的松散的伸展?fàn)罱Y(jié)構(gòu)(但一級(jí)結(jié)構(gòu)并未改變)。所以，原來(lái)處于分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)大量暴露在分子表面，而親水基團(tuán)在表面的分布則相對(duì)減少，至使蛋白質(zhì)顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉淀。
11、
【正確答案】 C
【答案解析】 蛋白質(zhì)變性：在某些理化因素作用下，維系蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵斷裂導(dǎo)致空間結(jié)構(gòu)破壞，引起蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)變性。引起蛋白質(zhì)變性的常見(jiàn)理化因素有：加熱、高溫、紫外線、X線、有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等。球狀蛋白質(zhì)變性后其溶解度降低，容易發(fā)生沉淀。
12、
【正確答案】 D
【答案解析】 去除變性因素后雖有些變性蛋白質(zhì)(如核糖核酸酶)可復(fù)性，但并非所有變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)性。
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