16.營(yíng)養(yǎng)素需要量：保證機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的量。
17.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：取決于氨基酸模式，必需氨基酸的構(gòu)成比例。最高：雞蛋;最低：糧谷類。
含鐵：動(dòng)物肝臟、肉類。
含鋅：海產(chǎn)品。
含Vit D：魚(yú)肝油、奶油、雞肝、雞蛋，蔬菜水果和海水魚(yú)較少。
糧谷類維生素主要是Vit B1.
18.體質(zhì)指數(shù)BMI=體重kg/(身高cm^2)。<18.5→體重過(guò)低;18.5～23.9→體重正常;24.0～27.9→超重;≥28→肥胖。
19.指標(biāo)：皮褶厚度，上臂圍，腰圍(男性≥85cm，女性≥80cm)。
20.公害�。河蓢�(yán)重環(huán)境污染引起的地區(qū)性疾病。
21.光化學(xué)煙霧：NOx，烴類。
22.大氣污染直接危害：急性中毒，慢性炎癥，變態(tài)反應(yīng)，非特異性疾病，致癌作用。間接危害：溫室效應(yīng)(CO2、甲烷、O3、氟氯烴)，形成酸雨(SO2、NOx)，破壞臭氧層(皮膚癌)。
23.CO→失去攜氧能力;甲醛→對(duì)上呼吸道刺激作用;香煙煙霧→肺癌。
鎘污染→痛痛病;汞污染→水俁病;有機(jī)磷→致癌、致突變、致畸。
24.最常見(jiàn)食物中毒：細(xì)菌性食物中毒。
沙門菌→肉類;副溶血弧菌→海產(chǎn)品;葡萄球菌腸毒素→剩飯;變形桿菌→內(nèi)臟。
亞硝酸鹽：腌制肉，美藍(lán)解毒。
砷中毒：可治療急性早幼粒白血病，消化道+CNS癥狀，二巰丙磺鈉解毒。
黃曲霉毒素→肝癌;職業(yè)性接觸石棉→肺癌。
25.物理性有害因素：高溫作業(yè)(中暑：熱射病、熱痙攣、熱衰竭)，噪聲(暫時(shí)性或永久性聽(tīng)閾移位)，非電離輻射(紅外線→白內(nèi)障，紫外線→電光性眼炎)。
26.職業(yè)病特點(diǎn)：病因明確;病因與疾病存在劑量-反應(yīng)關(guān)系;群體發(fā)病;早期診斷、及時(shí)合理處理，預(yù)后康復(fù)效果好;重在預(yù)防，個(gè)體治療無(wú)助于控制人群發(fā)病。
27.慢性病4種共同危險(xiǎn)因素：吸煙，飲酒，不健康飲食。
28.衛(wèi)生系統(tǒng)功能：提供服務(wù)，創(chuàng)建資源，籌措資金，監(jiān)督管理。
29.人人享有衛(wèi)生保健的社會(huì)準(zhǔn)則：公平;倫理觀;性別觀。
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