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十二單元   化學(xué)與生活

 

課題1   人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

 

六大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水(其中無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收)

一、蛋白質(zhì)

1、功能:是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

成人每天需60-70g

2、存在:動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分

    植物的種子(如花生、大豆)

3、構(gòu)成:由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成

氧化

4、人體蛋白質(zhì)代謝

    攝入     胃腸道         尿素+CO2+H2O,放出熱量

合成

蛋白質(zhì)     人體     氨基酸    

           水解         人體所需各種蛋白質(zhì)

5、幾種蛋白質(zhì)                (維持生長(zhǎng)發(fā)育,組織更新)

(1)血紅蛋白:由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成  

作用:運(yùn)輸O2和CO2的載體

血紅蛋白+ O2       氧合血紅蛋白

CO中毒機(jī)理:血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍,導(dǎo)致缺氧而死。

吸煙危害:CO、尼古丁、焦油等

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