 |
 |
 |
 |
課題2 化學(xué)元素與人體健康
一、組成人體的元素 50多種
常量元素（11種） 在人體中含量0.01% OCHNCaPKSNaClMg
微量元素 在人體中含量0.01% Fe、Zn、Se、I、F等
二、人體中的常量元素
1、鈣 99%在于骨骼和牙齒中
（1）成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在
（2）奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類
（3）鈣 過多：結(jié)石、骨骼變粗
過少：青少年 佝僂病、發(fā)育不良
老年人 骨質(zhì)疏松
2、鈉和鉀
（1）Na+ 存在于細(xì)胞外液 人體內(nèi)含鈉80g—120g
K+ 存在于細(xì)胞內(nèi)液 成人每千克含鉀約2g
（2）作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
三、人體中的微量元素 必需元素（20多種） Fe、Zn、Se、I、F等
對(duì)人體有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素 | 對(duì)人體的作用 | 攝入量過高、過低對(duì)人體的影響 |
Fe | 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸 | 缺鐵會(huì)引起貧血 |
Zn | 影響人體發(fā)育 | 缺鋅會(huì)引起食欲不振， 生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良 |
Se | 有防癌、抗癌作用 | 缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒 |
I（碘） | 甲狀腺素的重要成分 | 缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大 |
F（氟） | 能防治齲齒 | 缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病 |
