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浙江省2013年7月自考《食品酶學(xué)》試題如下。
| 第 1 頁(yè)：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題 |
| 第 2 頁(yè)：判斷題 |
| 第 3 頁(yè)：填空題 |
| 第 4 頁(yè)：名詞解釋 |
| 第 5 頁(yè)：簡(jiǎn)答題 |
| 第 6 頁(yè)：綜合分析題 |
五、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
29.用于酶的生產(chǎn)的細(xì)胞必須具備的條件。
30.固定化酶的穩(wěn)定性較游離酶有所提高，主要表現(xiàn)在哪些方面?
31.簡(jiǎn)述酶反應(yīng)器應(yīng)用的注意事項(xiàng)。
32.試述中間復(fù)合體假說的內(nèi)容。
33.簡(jiǎn)要敘述關(guān)于酶專一性的鎖—鑰學(xué)說。
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