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糖的分類
1、定義
糖類：多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱，因多數(shù)具有 Cx(H2O)y的通式，又可稱碳水化合物。
糖類根據(jù)是否能水解和水解后生成單糖的數(shù)目，可分為單糖、低聚糖、多聚糖三類。
單糖：是組成糖類及其衍生物的基本單元，是不能再水解的最簡(jiǎn)單的糖，如葡萄糖、鼠李糖、果糖等。
低聚糖：由 2～9 個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵聚合而成。
多聚糖：由 10 個(gè)以上的單糖通過(guò)糖苷鍵聚合而成。
2、單糖中藥中常見的單糖及其衍生物有：五碳醛糖：D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖。
六碳醛糖：D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖。
甲基五碳醛糖：L-鼠李糖、D-雞鈉糖、L-夫糖。
六碳酮糖：D-果糖。
糖醛酸：D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸。
3、低聚糖天然存在的低聚糖多由 2～4 個(gè)單糖組成，分為二糖、三糖、四糖等。
二糖：龍膽二糖、蕓香糖、麥芽糖、新橙皮糖。
三糖：棉子糖。
四糖：水蘇糖。
4、多聚糖(多糖)
多糖：已失去單糖的性質(zhì)，一般無(wú)甜味、無(wú)還原性。
水不溶性的：纖維素、甲殼素等。
水溶性的：淀粉、菊糖、粘液質(zhì)、果膠、樹膠等。糖淀粉遇碘顯藍(lán)色，膠淀粉顯紫紅色。
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