2007北京公務(wù)員考試申論出題熱點：食品安全監(jiān)管

“在集貿(mào)市場上，檢測一例蔬菜的農(nóng)藥殘留情況，通常需要半個小時。商販等著賣菜，顧客等著買菜，都著急得很。像米粉這類速食品，也沒法做到即時檢驗�！蹦壳�，食品監(jiān)管部門的檢測技術(shù)和檢測設(shè)備普遍比較落后，基層檢測人員的數(shù)量不夠，素質(zhì)也有待提高，這已經(jīng)成為當(dāng)前制約食品安全體系建設(shè)的“瓶頸”問題。

與發(fā)達(dá)國家相比，我國尚未建立完善的食品安全監(jiān)測系統(tǒng)，缺乏全面的、連續(xù)的食品污染和食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)，嚴(yán)重制約了危險性評估技術(shù)的應(yīng)用；危險性評估知識的普及程度、技術(shù)力量明顯不足；食品中化學(xué)物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)尚未全面進(jìn)行危險性評估；致病微生物的危險性評估也剛剛起步。因而，對某些重要的食品污染物和食源性疾病的暴發(fā)缺乏預(yù)警的科學(xué)基礎(chǔ)。

此外，由于技術(shù)和設(shè)備的限制，相當(dāng)一部分添加到食品中的工業(yè)原料還無法檢測出來。比如，用于制造劣質(zhì)醬油的“毛發(fā)水”，主要成分為氨基酸，與正規(guī)醬油中所含的氨基酸成分一致，國內(nèi)現(xiàn)有的技術(shù)和設(shè)備難以分辨兩種醬油的區(qū)別。

國家應(yīng)加大科技投入，盡快研制蔬菜農(nóng)殘速測儀、米粉質(zhì)量檢測儀等快速、方便、準(zhǔn)確的食品檢測設(shè)備，縮短檢測時間，提高檢測精度。

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