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第四節(jié) 溶膠劑和高分子溶液劑
要點(diǎn)回顧：
1.溶膠劑：構(gòu)造、性質(zhì)及制備方法
2.高分子溶液：性質(zhì)及制備方法
一、溶膠的雙電層構(gòu)造
溶膠劑中的固體微粒具有雙電層結(jié)構(gòu)，雙電層之間的電位差稱作ζ電位，ζ電位越大，其物理穩(wěn)定性越好。ζ電位降低至25mv以下時(shí)，膠粒間產(chǎn)生聚結(jié)，穩(wěn)定性下降。
ζ電位的高低決定了膠粒之間斥力的大小，是決定穩(wěn)定性的主要因素，其次是水化膜。
二、溶膠的性質(zhì)
1)光學(xué)性質(zhì)：丁鐸爾效應(yīng)(對(duì)光的散射)
2)電學(xué)性質(zhì)：電動(dòng)(電泳)現(xiàn)象、動(dòng)電(流動(dòng)電位)現(xiàn)象
3)動(dòng)力學(xué)性質(zhì)：布朗運(yùn)動(dòng)
4)穩(wěn)定性：熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，對(duì)電解質(zhì)非常敏感，少量電解質(zhì)可供其產(chǎn)生聚沉，其原因是電解質(zhì)的加入破壞或降低溶膠微粒的ζ電位。
三、溶膠劑的制備
1.分散法：
1)機(jī)械分散法
2)膠溶法
3)超聲分散法
2.凝聚法：
1)物理凝聚法
2)化學(xué)凝聚法
四、高分子溶液的性質(zhì)
1.水溶液帶電
某些基團(tuán)解離帶電，海藻酸負(fù)電，瓊脂正電。兩性電解質(zhì)具有等電點(diǎn)，帶電情況與介質(zhì)的pH有關(guān)，如明膠類，pH值<等電點(diǎn)時(shí)，帶正電;反之，則帶負(fù)電，等電點(diǎn)時(shí)不帶電。
2.親水性高分子溶液具有較高滲透壓
3.高分子溶液是黏稠性流動(dòng)液體
4.高分子溶液的穩(wěn)定性
高分子的溶劑化(水化膜)是高分子溶液穩(wěn)定的主要原因
五、影響高分子溶液穩(wěn)定性的因素
(1)鹽析：電解質(zhì)破壞水化膜，降低溶解性，凝結(jié)沉淀
(2)脫水：脫水劑乙醇、丙酮，降低溶解性，析出沉淀
(3)陳化：長(zhǎng)期放置，凝結(jié)而沉淀
(4)絮凝：鹽、pH、絮凝劑等因素影響，凝結(jié)沉淀
(5)膠凝：線性高分子溶液產(chǎn)生膠凝，形成凝膠(不流動(dòng)半固體)
(6)凝結(jié)：相反電荷的兩種高分子溶液混合，會(huì)因相反電荷中和而產(chǎn)生凝結(jié)，這是制備微囊的根據(jù)。
六、高分子溶液的制備
1.瓊脂、阿拉伯膠、西黃蓍膠、羧甲基纖維素鈉：先將明膠碎成小塊，放于水中泡浸3～4小時(shí)，使其吸水膨脹，這是有限溶脹過程，然后加熱并攪拌使其形成明膠溶液，這是無限溶脹過程
2.甲基纖維素：冷水完成制備
3.淀粉：無限溶脹過程，△60℃～70℃
4.胃蛋白酶：自然溶脹，不攪拌
最佳選擇題
關(guān)于高分子溶液的錯(cuò)誤表述是
A.高分子水溶液可帶正電荷，也可帶負(fù)電荷
B.高分子溶液是黏稠性流動(dòng)液體，黏稠性大小用黏度表示
C.高分子溶液加入大量電解質(zhì)可使高分子化合物凝結(jié)而沉淀
D.高分子溶液形成凝膠與溫度無關(guān)
E.高分子溶液加入脫水劑，可因脫水而析出沉淀
【正確答案】D
配伍選擇題
疏水膠體的性質(zhì)是(溶膠劑)
A.存在強(qiáng)烈的布朗運(yùn)動(dòng)
B.具有雙分子層
C.具有聚沉現(xiàn)象
D.可以形成凝膠
E.具有Tyndall現(xiàn)象
【正確答案】ACE
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