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萜類的結(jié)構(gòu)與分類
1.單萜：單萜類是包含2個(gè)異戊二烯單位的萜烯及其衍生物，按其結(jié)構(gòu)中碳環(huán)數(shù)目可分為無(wú)環(huán)(鏈狀)、單環(huán)、雙環(huán)及三環(huán)等結(jié)構(gòu)種類。例如雙環(huán)單萜龍腦，即中藥“冰片”，具有升華性，有發(fā)汗、興奮、鎮(zhèn)痙和防止蟲(chóng)腐等作用，與蘇合香脂配合用于治療冠心病和心絞痛，此外還是香料工業(yè)的重要原料。
2.倍半萜：倍半萜的基本碳架由15個(gè)碳原子，3個(gè)異戊二烯單位構(gòu)成，可分為無(wú)環(huán)(鏈狀)、單環(huán)、雙環(huán)、三環(huán)及四環(huán)倍半萜等5種結(jié)構(gòu)種類。例如單環(huán)倍半萜青蒿素是從中藥青蒿(黃花蒿)中分離得到的具有過(guò)氧結(jié)構(gòu)的倍半萜內(nèi)酯，有很好的抗惡性瘧疾活性，其多種衍生物制劑已用于臨床。
3.二萜：二萜類的基本碳架由20個(gè)碳原子、4個(gè)異戊二烯單位構(gòu)成，可分為無(wú)環(huán)(鏈狀)、單環(huán)、雙環(huán)、三環(huán)、四環(huán)、五環(huán)二萜等類型。例如單環(huán)二萜的維生素A為人體所必需的物質(zhì)，臨床用于治療多種疾病;雙環(huán)二萜類的穿心蓮內(nèi)酯具有抗菌、抗炎作用，銀杏內(nèi)酯為治療心腦血管病的有效藥物;三環(huán)二萜類的雷公藤甲素、乙素，雷公藤內(nèi)酯及16-羥基雷公藤內(nèi)酯醇具有抗癌、抗炎、免疫抑制和雄性抗生育等作用;四環(huán)二萜類的甜菊苷可作為禁糖病人的甜味劑，其甜度為蔗糖的300倍;五環(huán)二萜類的烏頭堿具有鎮(zhèn)痛、局部麻醉、降溫和消腫的活性。
4.三萜：三萜類是以30個(gè)碳原子、6個(gè)異戊二烯單位為基本碳架構(gòu)成的化合物及其衍生物。
揮發(fā)油的化學(xué)組成及其理化性質(zhì)
1.揮發(fā)油的化學(xué)組成
(1)萜類化合物：揮發(fā)油中的萜類成分主要是單萜、倍半萜及它們的含氧衍生物，其含氧衍生物多是該油中生物活性較強(qiáng)或具芳香嗅味的主要成分。
(2)脂肪族化合物：揮發(fā)油中的脂肪族化合物多為一些小分子化合物。如魚(yú)腥草揮發(fā)油中的癸酰乙醛，又稱魚(yú)腥草素，有魚(yú)腥氣味，具有抗菌作用。
(3)芳香族化合物：大多數(shù)為苯丙素的衍生物。
2.揮發(fā)油的理化性質(zhì)
(1)性狀：常溫下，揮發(fā)油大多為無(wú)色或微帶淡黃色的透明液體，少數(shù)揮發(fā)油具有其他顏色，如奧類多顯藍(lán)色，佛手油顯綠色，桂皮油顯紅棕色。
(2)揮發(fā)性：揮發(fā)油常溫下可自行揮發(fā)，如將揮發(fā)油涂在紙片上，較長(zhǎng)時(shí)間放置后，揮發(fā)油因揮發(fā)而不留油跡，脂肪油則留下永久性油跡，據(jù)此可以區(qū)別揮發(fā)油與脂肪油。
(3)溶解性：揮發(fā)油為親脂性成分，難溶于水，可溶于高濃度的醇，易溶于石油醚、乙醚、二硫化碳等親脂性有機(jī)溶劑，在低濃度乙醇中溶解度較小。
(4)穩(wěn)定性：對(duì)空氣、光、熱均較敏感，經(jīng)常接觸會(huì)逐漸氧化變質(zhì)，使其比重增加，顏色變深，失去原有香味，并能形成樹(shù)脂樣物質(zhì)，也不能再隨水蒸氣蒸餾。
5.物理常數(shù)：相對(duì)密度一般在0.850～1.065，比旋度在+97°～117°范圍內(nèi)，折光率在1.43～1.61，沸點(diǎn)一般在70℃～300℃。
6.化學(xué)常數(shù)：①酸值：是代表?yè)]發(fā)油中游離羧酸和酚類成分含量的指標(biāo)。②酯值：是代表?yè)]發(fā)油中酯類成分含量的指標(biāo)。③皂化值：是代表?yè)]發(fā)油中所含游離羧酸、酚類成分和結(jié)合態(tài)酯總量的指標(biāo)。
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