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蛋白質(zhì)和酶
1.蛋白質(zhì)：是一種由氨基酸通過(guò)肽鍵聚合而成的高分子化合物，分子量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)。多數(shù)可溶于水，形成膠體溶液，加熱煮沸則變性凝結(jié)而自水中析出，振搖蛋白質(zhì)水溶液能產(chǎn)生類似肥皂的泡沫;不溶于有機(jī)溶劑，因此中藥制劑生產(chǎn)中常用水煮醇沉法除去蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)由于存在大量肽鍵，將其溶于堿性水溶液中，加入少量硫酸銅溶液，即顯紫色或深紫紅色。這種顯色反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)，是鑒別蛋白質(zhì)的常用方法。
2.酶：是一種活性蛋白，除具有蛋白質(zhì)的通性外，還具有促進(jìn)中藥化學(xué)成分水解的性質(zhì)，如苷類。在大多數(shù)情況下，需防止酶水解中藥中欲提取的成分，為此，須使酶失去活性，如加熱、加入電解質(zhì)或重金屬鹽等均能使酶失去活性。
3.多糖：中藥中常見(jiàn)的多糖為淀粉、菊糖、黏液質(zhì)、果膠、樹(shù)膠、纖維素和甲殼質(zhì)等。
蒽醌類化合物的結(jié)構(gòu)類型和分類
單蒽核類
1.蒽醌及其苷類
2.氧化蒽酚衍生物
3.蒽酚或蒽酮衍生物
4.C-糖基蒽衍生物
雙蒽核類
1.二蒽酮類
2.二蒽醌類
3.去氫二蒽酮類
4.日照蒽酮類
5.中位萘駢二蒽酮類蒽醌類化合物的結(jié)構(gòu)測(cè)定
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